导语：三伏天，饮食要“少苦多辛”！建议：多吃“4红1白”，安稳过夏

俗话说“冷在三九，热在三伏”。

三伏天是一年中最热的时候，入伏后天气炎热，人们在排汗的同时。身体内的热量和阳气，也在向外扩散。所以就有了，入伏前后要“扶阳”的说法，像太过于寒凉的苦味菜，就不要多吃了。

这“4红1白”辛味食材，最适合三伏天吃，扶阳去湿气，消毒还杀菌，安稳度过三伏天。

吃4红

一、洋葱

推荐做法：【洋葱拌木耳】

1.准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟。把泡发的木耳清洗干净后挤干水分，放入一个大一点的盆中。

2.切点蒜末和木耳放在一块。洋葱气切片、青红椒切丝，用水泡泡去除辛辣味。再切一点香菜段放在一起准备调味。

3.加入食盐2克，白糖5克 中和洋葱的辛辣味，生抽10克，一品鲜酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，把所有的调料，颠盆拌匀后即可装盘上桌

二、辣椒

推荐做法：【青椒炒肉丝】

1.准备一块里脊肉切成细丝，然后把切好的肉丝放在碗中备用。青椒破开去籽斜刀切成丝，再切一点红椒丝搭配颜色。

切好以后辣椒用清水淘洗，去除残留的辣椒籽以免影响口感。大葱切成圈、生姜切成片放在一起，再切一点辣椒段备用。

2.热锅凉油，油热把肉丝倒入锅中煸出肉香味，倒入葱、姜和干辣椒一起爆出香辣味，加入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入白糖、食盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

炒至肉丝出油放入青红椒丝，快速地把青、红椒炒至断生。再加入少许水淀粉让肉汁更好地包裹在青椒上面，一道家常方便的青椒炒肉丝就做好了。

三、羊肉

推荐做法：【孜然羊肉】

1.准备羊后腿肉一块，顶刀切片，置于盆中。清洗干净后，挤干水分。放入食盐2克、生抽5克、用手快速抓匀，让肉片吸收调料。

打入鸡蛋一个，快速搅拌。最后加入玉米淀粉，再次搅拌5分钟，然后腌制10分钟。

2.准备配料，小葱一把切成葱花，香菜随便切上几刀。

把羊肉快速滑一下油，锅内倒油，油烧至微微冒烟时，倒入羊肉，期间要不停的推动羊肉，中火滑1分钟，就可以倒出控油。

3.锅内留底油，放入葱花，炒出葱香味。倒入羊肉翻炒，翻匀起锅。加入食盐2克、胡椒粉2克、孜然粉6克、辣椒面3克、撒入白芝麻，快速的翻炒。

倒入香菜，辣椒红油，翻匀后，就可以出锅。

四、河虾

推荐做法：【油爆小河虾】

1.把小河虾清洗干净，捞出来控控水。锅里烧宽油，油温要高一点。最好到达六、七成热，然后一勺一勺的炸河虾，高油温能把虾壳快速炸焦、炸酥。

把小河虾炸得遍体金黄，捞出来控控油。

2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，然后，把油温升高至八成热。倒入小河虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻。二是能使小河虾，更加的金黄焦酥。

大概炸个三十秒钟，就可以了。

3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香。炸成金黄色以后捞出来，把葱油舀出来一部分。撒进去一半姜末、挖一勺番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化。

再放几粒冰糖，加一点水化开，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把虾倒进去，颠锅翻炒，让其裹上汁。

4.然后盖上盖焖上三五分钟，充分入味。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上。

出锅前，淋上葱油、倒上葱花，葱香味十足的油爆小河虾就做好了。

吃1白

二、大蒜

推荐做法：【蒜泥豆角】

1.准备豆角一把，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色。

大蒜几粒，拍扁后，切成碎沫。

2.把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。

把水开以后， 倒入豆角焯水2分钟，然后用清水冲凉。

3.豆角控好水以后，倒入盆中加入食盐，味精，白糖，香醋，红油，蒜末用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来。

好了，这道非常简单的蒜泥豆角就做好了。

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