导语：芹菜无论凉拌，烹饪还是做馅儿，最好都焯水，这样吃起来口感更好

大家好，我是河洛小郎，美食领域创作者，最近很多人问芹菜做菜到底要不要焯水，比如用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？我的答案是：肯定要焯水，下面我就把芹菜为什么焯水跟您说一下！

芹菜无论是烹饪还是做馅儿最好都焯一下水，因为：

芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。

芹菜怎么焯水

1、首先将锅中清水煮开后加入适量的食盐和食用油等。

2、芹菜清洗干净后切段加入到锅中要及时的翻动，且焯水的时间不能太长。

3、然后将芹菜捞出过冷水冲洗后放凉沥干即可食用。

芹菜焯水怎么减少营养流失

1、用沸水 焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速维生素C的氧化作用，特别是60-80度水温的时候，活性会最好。

2、加食盐 焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢，因此也能很好的减少维生素的流失

芹菜营养价值：

富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

河洛小郎说美食（完）

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