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九江的鱼(江西九江生产什么鱼)
导语：你们那管这种鱼叫什么？江西九江人叫它“黄丫头”，小时候经常吃
”黄丫头“本名叫做黄颡鱼，黄颡鱼的别称很多，有黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、戈牙等，由于外表呈姜黄色，江西大部分地区称它为“黄丫头”。
黄丫头野生鱼特别多，在乡下的池塘中和小河中都能见到它们的身影。记得小时候，外公每次出门钓鱼，都能钓到半桶黄丫头回来。黄丫头虽然鱼骨头多，但肉质细嫩鲜美，红烧起来十分美味！
食材准备【主料】：黄颡鱼
【配料】：葱，姜，蒜，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，小米椒，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，紫苏
制作步骤1，将黄颡鱼清洗干净，改上花刀
2，锅中倒油，将鱼放入锅内煎至表面金黄，煎的时候撒点盐
3，锅内爆香姜，蒜，小米椒
4，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5，加一勺料酒去腥，加适量的清水
6，放入煎好的鱼，放鸡精，白糖，生抽调味
7，盖上锅盖煮8分钟
8，最后放紫苏，适量的胡椒粉，大火收汁即可
这样一道红烧黄丫头就完成了，鲜辣美味哦！
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