炒鸡胗用不用提前焯水清水煮(炒鸡胗之前需要焯水多长时间)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒鸡胗时，有人直接下锅，有人焯水？大厨：放点它，越炒越香的相关问题？那么关于炒鸡胗用不用提前焯水清水煮的答案我来给大家详细解答下。

大家好，今天我要给大家分享的是，又脆又嫩的炒鸡胗制作方法，如果你也是一位喜欢吃鸡胗的人，就随我一起来了解一下，这道家常菜的制作方法吧。鸡胗也就是我们常说的鸡胃，在鸡胗中富含了丰富的营养物质，常食用鸡胗的话，可以对我们的肠胃起到很好的助消化作用，从而让我们的肠胃变得更健康。尤其是在已经渐渐到来的冬季，鸡胗中所富含的热量是非常丰富的，它可以为我们身体提供足够的热量，从而让我们的身体变得更加保暖。

然而对于鸡胗这道食材，很多人在对其进行制作的时候，都喜欢将其直接下入到油锅当中进行煸炒，或者是先焯水后再进行煸炒，其实这样的制作方法都是不正确的，在对鸡胗进行制作的时候，如果掌握不好其中一些小步骤的话，将会导致做出来的鸡胗是又老又腥，味道十分难吃。为了帮助大家能够制作出一道美味的炒鸡胗，我特地去请教了一位厨房老师傅，老师傅告诉我说：在炒鸡胗的时候，往里面加入一小点的它，就能让鸡胗越炒越香，下面就随我一起来了解一下，具体制作方法吧。

【爆炒鸡胗】

【制作食材】鸡胗，青红椒，大蒜，生姜，食盐，白糖，食用油，生抽，胡椒粉，蚝油

【方法及步骤】

1、首先我们要把买回来的新鲜鸡胗，将其用清水清洗干净后，并用刀将鸡胗切成薄片状备用。准备好的鸡胗，如果想要其炒出来更加脆嫩，又入味且有嚼劲的话，我们需要准备适量的白醋加入到鸡胗当中，并加入适量的生姜片以及生抽、料酒将其搅拌均匀，让鸡胗静置腌制上8分钟左右。

2、在对鸡胗腌制的过程中，我们需要把准备好的青红椒，将其斜刀切成椒丝备用，然后再切适量的蒜末备用。等鸡胗腌制好以后，我们需要往里面加入适量的清水，将鸡胗清洗干净，并准备一个漏勺，把鸡胗沥干水分备用。（往鸡胗中加入适量的白醋，对其进行腌制的话，可以将鸡胗的肉质进行软化，还能够对鸡胗起到很好的去腥作用。）

3、起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的蒜末下入到锅中，将其爆炒出香味，同时再把准备好的青红椒加入到锅中，将其翻炒片刻。然后再把准备好的鸡胗下入到锅中，用大火快速的对其进行翻炒，等到青椒被翻炒断生以后，往锅中再加入适量的生抽、食盐、胡椒粉、蚝油以及少许的白糖，用中小火将其翻炒均匀，最后往锅中再淋入小半碗的淀粉水，用大火将其爆炒收汁，就可以出锅装盘进行食用了。

【小贴士】

1、准备好的鸡胗，将其切成薄片后，一定要往里面加入适量的白醋，对其进行腌制。

2、腌制好以后的鸡胗，一定要用清水淘洗一遍，让鸡胗中的腥味被淘洗干净。

3、鸡胗在翻炒的过程中，要用大火快速的对其进行翻炒，这样炒出来的鸡胗才会更加的脆口。

温馨提示：通过以上关于炒鸡胗时，有人直接下锅，有人焯水？大厨：放点它，越炒越香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。