脆皮烤猪肘店名怎么取(德式脆皮烤猪肘)

导语：脆皮烤猪肘

早上好朋友们，猪肘子好吃，这事地球人都知道。但野营的时候，被火烤炙过的脆皮猪肘，是超越地球表面的快乐星球。

用料有，

肘子（前肘）

1-2个

白醋

1小碟

盐

100g

清水

5L

卤料包

姜

5片

陈皮

1片

八角

3粒

花椒

1小勺

小茴香

1勺

桂皮

1根

香叶

5片

中式脆皮烤肘子 <302小厨房>的做法酥脆入味的脆皮肘子~~卤料原料盐和水的比例是1:50，这次用了两个肘子，5L水，用了100g盐，咸淡正好所有卤料放入纱布袋中扎好放入盐水中烧开后转小火煮1h慢慢颜色会越来越深1h后纱布包不用取出，自然晾凉我这是一大家子人，买了两个肘子（一共5斤多）把肘子浸到冷却后的卤水中，浸泡8h以上盖好盖子之后取出卤料包，烧开及时滤去血沫煮1h之后需要用到铁签、牙签、或我这种针锤煮好的猪蹄趁热取出用针刺入皮下脂肪可以看到有“流油”的现象就对了，擦干后于干燥通风环境晾4h以上进行晾皮，皮越硬越容易爆皮此时可以再处理一下残余的猪毛烤箱230℃预热，肘子表面刷上一层白醋把肘子的露出骨头的部分用锡纸包住防止烤糊，放入烤箱中，230℃烤30min我的是71L的 大烤箱，一次烤2个肘子没问题，如果是小烤箱，尽量一次烤一个，避免使肘子离加热管过近之后取出，把烤箱温度升至 245℃，在肘子表面再刷一层白醋后放入烤箱，再烤15min~20min，直至表面爆皮为止可以看到这次的高温烘烤使得表面爆皮，更加酥脆大功告成，剔骨斩块即可享用，由于已经完全入味，再配上一些甜辣酱即可享用~~是不是很满足的感觉！切的时候就能听出那酥脆的感觉~~味道好极了。

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