面馆做法大全(面条新手做法)
导语：我把面馆搬来了，数十道面条的做法，学会再也不用下馆子了！
材料
主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法：
1. 小白菜净，切段放在碗中备用；
2. 面条放入开水中煮熟；
3. 小白菜放入煮面水中烫熟；
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
炸酱面材料
半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
臊子面
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
番茄虾仁重庆小面材料
面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉
做法：
1、猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮；
2、煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油；
3、搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米放入锅里翻炒出香味；
4、再碾碎，放入葱蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜；
5、放入花生米碎末，倒入酱油、醋和油泼子，倒入麻油；
6、水倒入锅里烧开之后放入面条煮熟，放入油菜；
7、倒入排骨汤，拌匀后捞出煮好的面条，撒些香菜就可以了。
素面材料
面条，芹菜6-7根，胡萝卜1-2根，温室黄瓜半根，花生一把 葱1根，蒜2瓣，酱油1大勺，糖2小勺，醋2小勺，麻油2小勺，白胡椒粉1/4小勺，盐半小勺
做法：
1.面条按照包装上的说明煮熟，过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香，凉后压碎备用。
2.芹菜切去老根，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，都切或者刨成细丝。葱蒜切末。
3.炒锅中火烧热，倒少许油爆香葱蒜末，下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟，加入剩下的所有调味料翻炒均匀，关火。
4.面条倒入锅内，翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎，再拌匀即可食用。
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