怎样做川椒红油鸡块好吃(川辣红油)

导语：怎样做：川椒红油鸡

主配料：仔鸡

调料：小米椒，葱花，红油，蒸鱼豉油，冷鸡汤，味精，花椒油，鲜花椒，盐，白糖，姜

制作1：仔鸡洗净下入冷水锅中，加姜片，葱结，料酒煮至九成熟捞出放入冰水中（或冷水中）晾透捞出沥水。小米椒切小段。

2：碗中加入小米椒，盐，白糖，味精，蒸鱼豉油，花椒油，冷鸡汤和匀调成味汁。

3：仔鸡剁块，装入盘中，淋上味汁，放上葱花，鲜花椒，浇上滚油既成。

制作要领：此菜也可用鸡腿制作，小米椒用量视个人口味而定。没有鲜花椒用干青花椒代替也可。

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