炝拌西葫芦片(拌西葫芦丝的做法窍门)

导语：炝拌西葫芦丝，香辣入味清甜爽脆，酸辣鲜甜4种口味

西葫芦买回来后，大多数人会拿它来炒着吃，比如：炒鸡蛋、炒肉片等等，除此以外，还可以用它来做西葫芦饼（西葫芦塌子），今天小编给大家带来的是家常版炝拌西葫芦丝，特点是“”清甜爽脆、香辣入味，担保会给大家带来一种全新的味觉体验，无论是用来下饭，还是把它充当下酒菜，都是非常受大家欢迎的，趁着五一放假的时候，大家赶紧来试试吧！

西葫芦丝生拌或者炝拌着吃都是非常不错的选项，前者以生食为主，突出的是清热解毒、解渴利尿等特性，后者则讲究香辣入味、清脆爽口，两种做法都可以将它的营养价值得到最大限度地保留下来，味道的好坏完全取决于料汁（香辣汁）的制作方法，酸辣鲜甜4种口味。

【食材配料】：西葫芦、香油、食用油、盐、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、鸡精、大蒜。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1-2条新鲜的西葫芦，先将它们去皮、洗净后（如果留皮的话，务必将它彻底刷洗一遍），再找个擦丝器，将它们擦成丝，装入盘中备用，状态如上图所示。

2、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的辣椒段和蒜末，再浇入烧至冒烟的热油，炸出香味后，再倒入少量的生抽和陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖调味，家中有条件的，再滴入几滴香油，将它们搅拌均匀后，放在一旁备用，香辣汁（料汁）建议大家先做，存放一段时间后，吃起来会更加的入味。

3、锅中放入适量的清水，同时，加入少许的盐，大火烧至沸腾后（切忌冷水入锅，否则，会造成营养成分的大量流失），再把事先擦好的西葫芦丝倒入沸水中，焯烫30秒后，捞出后，立即将它们放入冷水中过凉，水分充分攥干后，再把他妈盛入盘中备用。

​4、最后，再把事先调制好的香辣汁（料汁）淋入焯好的西葫芦丝中，充分拌匀后，即可食用，炝拌西葫芦丝制作完成，特点是：香辣入味，清甜脆爽，超级美味，无论是下饭，还是下酒都是非常棒的，大家学会这种做法后，以后不要总是炒着吃。

【温馨提示】：

1、挑选西葫芦时，尽量选择鲜嫩的（容易掐出汁），颜色越绿就越为的爽脆，切忌选择表面发黄的，不仅破坏卖相，而且严重影响口感。

2、制作炝拌葫芦丝时，焯水是非常有必要的，这样做的目的有两个，一是去除多余的青涩味，二是容易入味。

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