我要看菜花的做法(饭店里菜花的做法)

导语：这道菜花了近5天时间准备，而只需几分钟就可以做好，值得吗？

我们常吃南瓜，南瓜籽发的芽菜不一定常吃吧？

煎豆腐、南瓜籽芽拼盘

南瓜籽芽是什么？其实，南瓜籽芽就是用生的南瓜籽发的芽，是芽菜的一种。

南瓜籽发的芽

芽菜就是植物的幼苗。各种谷物类、蔬菜、豆类的种子，发芽后，就是“芽菜”。谷物类如小麦、大麦、荞麦等；蔬菜类如白菜、空心菜、萝卜等；豆类如黄豆、红豆、豌豆、蚕豆等。这些种子发出了芽，营养价值会增加很多，园艺界认为所有植物的营养价值最高的阶段是幼苗阶段。

南瓜里面的种子

据相关研究表明，有些种子变成芽菜的发芽过程，其维生素、叶酸、烟碱酸、泛酸、肌醇等营养成分的含量都成倍增长。像硒、锌、铬、钴等珍贵微量元素都变得更加丰富。

既然芽菜这么好，怎么吃？这里美尚品味生活根据自家的食材，做了一道拼菜。

南瓜籽芽和豆腐做的拼盘

【南瓜籽芽的培养方法】

1、取南瓜籽

这种南瓜叫灰胡桃南瓜（Butternut Squash），也叫冬南瓜。味甜，有坚果味。富含多种维生素和微量元素。

灰胡桃南瓜（Butternut Squash)，也叫冬南瓜

冬南瓜重约1000克

切开冬南瓜看见里面的籽

切开后，只有很少的种子。种子重约100克

2、浸泡南瓜籽

冬南瓜的籽

用勺子将南瓜籽挖出，放在干净的盒中。

用水浸泡南瓜籽

加入足量的水，水要完全淹没种子。每天早晚换水，并且清洗容器。

3、促芽长根

开始发芽的南瓜籽

浸泡约2天后，瓜籽开始开裂，有幼芽出现，就不再浸泡。将种子转移到垫有吸水纸的容器内，加入少量水，保持湿润即可。

保湿发芽

盖上吸收纸，盖上盖子，但不要密封。每天早晚换水，吸水纸保存湿润。

3、收获

完全发好的南瓜籽芽

每天早晚两次换水，3天后，芽菜已经长到约5厘米左右，去掉南瓜籽皮，清洗干净。就可以做菜了。

长满细根的南瓜籽芽

【材料】

1、南瓜籽芽菜：约200克

2、豆腐：150克

3、红园椒：100克

4、调味酱：黄豆酱、红辣椒酱各5克

所有食材

【方法】

1、平底锅加热到8成热，倒入少许油，摆上豆腐片，中小火煎至两面微黄。

煎豆腐

2、加入红圆椒粒一起煎

红椒和豆腐一起煎

3、煎到豆腐两面金黄、红椒变软。

放入南瓜籽芽一起煎

4、加入南瓜籽芽

淋上调味酱汁

5、酱汁里加入适量水，搅拌均匀，淋在菜苗和豆腐片上。

盖上锅盖闷熟

6、盖上盖子焖约5分钟，直到南瓜籽芽变软，熟透。

做好的南瓜籽芽

7、装盘

成品图

南瓜籽芽口感清爽，富含多种微量元素和维生素，以及膳食纤维，和豆腐干一起搭配，营养更加丰富和全面。红辣椒酱汁色泽鲜红，诱人食欲。是不可多得的一道菜。

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