红酒木塞鼓出来一截还能喝吗(红酒木塞鼓出来一截还能喝吗为什么)

导语：红酒木塞鼓出来一截，还能喝吗？

大热天不仅是考验人的忍耐力，还是对葡萄酒的一个很大的考验，稍有不慎，葡萄酒就会出现爆塞的情况。是什么导致爆塞的？爆塞了还能喝么？

1. 爆塞的原因是什么？

有很多原因会导致爆塞情况出现，总结以下5点：

装瓶时的故障：葡萄酒装瓶时，机器的故障可能导致木塞没有完全压紧，令木塞有一小部分露在外面，看起来像爆塞。

瓶内的二次发酵：这里说的二次发酵不是香槟那传统酿造法的瓶中二次发酵，而是装瓶上市后，由于瓶内含有高糖分，或残留酵母而导致二次发酵。

发酵时会产生二氧化碳，最终导致会有爆塞的情况。

保存温度过高：很多爆塞的情况都是因为温度过高引起的。发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。

当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。温度过低：葡萄酒的凝结点比水要低，通常在-10℃就会凝结成冰。结冰后体积变大，爆塞的情况就出现了。

剧烈震动：剧烈震动增加了葡萄酒的温度，导致了爆塞的情况。

2. 怎么避免爆塞？

储存过程中要避免剧烈震动以免影响葡萄酒的质量！

保存条件温度要在15℃左右，温度波动不易太大，以免导致木塞而涨冷缩，加大爆塞的风险。

3. 爆塞的葡萄酒还能喝吗？

这个就要看爆塞的程度了，如果只有轻微的爆塞情况下基本不会影响葡萄酒的质量，但是有爆塞的酒建议尽快饮用，不适宜长期保存。如果是突出木塞的10%左右，那这类葡萄酒有可能是因为受到高温影响，品质有可能变坏。如果开瓶时闻到一股煮熟的水果味，那可能这瓶酒就没有喝的意义了。

如果超过30%的木塞突出，那这瓶酒基本可以判断已经不适合饮用了，而且这类葡萄酒一般伴随这漏液的情况出现。

综合以上的话，爆塞的葡萄酒不一定不能喝，要根据情况而定，可以根据香气判断就的质量。就算葡萄酒的香气变质了，但是为了不浪费葡萄酒，还是可以做一顿葡萄酒炖牛肉的！

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