丁丁炒面怎么做才好吃(丁丁炒面正宗做法)

导语：吃一次就再也忘不掉的丁丁炒面

中国的面食可谓花样繁多，上百种南北方的面食各有特点，让老外看的是目瞪口呆，可我对家乡的脍炙人口的新疆丁丁炒面情有独钟，所以我想介绍给你们，学会了照着做，让你不吃不知道，一吃就再也忘不掉。这款面食的特色就在这个“丁丁”上，所以只要掌握三个窍门就能把面丁做得劲道十足。

下面一步步说给你听:

1.准备用料:一小块羊肉，三个西红柿，两个螺丝椒，半个洋葱，三根蒜苔。葱花姜末蒜末备用。

2.步骤:

A.羊肉切片，西红柿，螺丝椒，洋葱均切丁，蒜苔切段。

B.和面，面一定要筋道，所以凉水和面时加一小勺盐，多揉，揉至面团时醒上二十分钟再揉，直至面团光滑，面板抹油，在面板上将面团推开成椭圆形厚面皮（窍门一，不要擀太薄，否则就切不成丁了），盖好保鲜膜醒半个小时。

C.锅中添大半锅水，同时把醒好的面切长条，然后搓成筷子粗细圆条，下一步把它切成1厘米长的圆丁（窍门二，虽然面硬，但也要撒点面粉，防止黏在一起）。

D.水开后下入面丁，煮七成熟，立即捞出过凉水，冲洗清爽（窍门三，因为还要和配菜一起爆炒，煮6-7分熟就可以，同时在冷水里放冰块更好，这样做的面丁不仅劲道，还不黏连）。

E.热锅凉油，油量是平时炒菜的一点五倍，下羊肉片，中火煸炒，直到水份炒干，加少许花椒粉，葱花姜末翻炒，加少许料酒，盐，生抽，放西红柿，洋葱煸炒，炒至西红柿出汤，下蒜苔，炒至八成熟倒入丁丁面，加盐，延锅边喷少许醋翻炒出鲜酸味，要不停的翻炒，使面丁和食材都均匀受热，味道更加有层次，最后撒入蒜末关火出锅。

3.羊肉蒜苔和西红柿酸味完美结合，一口下去有面也有菜，面丁劲道，味道丰富。从此，对丁丁炒面你会刮目相看。

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