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芝麻酥配方(芝麻酥的做法大全和比例)

导语:比桃酥还酥的「芝麻酥」,食材简单,减油减糖,好吃没负担

喜欢吃桃酥的人很多,但是配方里油和糖的量着实让人担忧,尤其是减肥期间。今天这款芝麻酥,已经把油和糖降到最低程度,令人惊喜的是,香酥的口感几乎不亚于桃酥,不油不腻,很适合嘴馋又怕长肉的宝宝~

【所需食材】

面粉120克,玉米油30克,绵白糖30克。鸡蛋1个,无铝泡打粉2克,脱皮白芝麻适量 。

① 碗里先加入30克玉米油,也可以用黄油和猪油。30克绵白糖,如果只有白砂糖的话,建议用料理机打成粉,因为颗粒太大很难融化。然后1个中等大小的鸡蛋。搅拌至糖融化,把鸡蛋充分打散。然后过筛加入120克面粉,中筋低筋都可以,和2克无铝泡打粉。泡打粉是酥松的关键,所以不能少,也不能用酵母代替。买的时候认准无铝泡打粉就行,一次才用这么一点点,不会有什么问题的。

② 然后用铲子翻拌均匀,压成看不到干粉的软面团。不用醒面,直接揪成10克左右的小剂子,搓圆,裹上一层白芝麻,然后用手再搓一圈,让白芝麻裹紧一点,以免中途脱落。最好是用脱皮白芝麻,好看很多。我试过用普通带皮的白芝麻,做出来颜色不好看,但如果不介意颜值这块的话当然也可以。

③ 全部做好以后,间隔开一点距离摆烤盘,用大拇指稍微压扁一点,增加受热面积,熟得快。烤箱预热,上下管180度,烤20分钟左右。烤至两面颜色金黄,出炉晾冷就很酥了。吃不出一丁点油腻感,只有芝麻的香和酥脆口感。快过年了,多做点送亲朋好友也是非常合适的。喜欢你也试试!

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