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葡萄糖酸内酯豆腐的做法(用葡萄糖酸内酯做豆腐有哪些好处)

导语:简单好学的自制葡萄糖酸内酯豆腐

可以用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑 方法如下:

一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。

内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因此要求有一个5L大小的保温器皿,也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中,20分钟不要移动位置,以便豆腐脑成形。食用时加点调味品:如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱,虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,香喷喷一碗豆腐脑就做好了!

实际操作过程:

浸黄豆、豆酱、豆腐渣、磨粉机、秤量器等器皿:不锈钢豆酱桶一只;浸黄豆杯一只;盛放豆腐渣的碗一个;豆酱机一台;电子秤一个;150克浸泡一夜湿透后的重量达342克,豆奖机容不下这么多的量,只得分成二份,每份磨二次,以便把蛋白洗出来。增加豆腐量。 豆浆磨成后要煮开。煮的过程要密切观察,以免喷上来。煮开了以后倒入豆腐王(葡萄糖酸内酯)溶液。不要再移动豆浆锅,以便使豆腐成形结硬。要想有咀嚼劲道成放好调味品后再放在锅里煮一下。煮的越久味儿越有嚼劲。

我放的调味品是酱油即生抽,香油即芝麻油,豆瓣酱也可以用花生酱。虾皮没买。豆腐王的用量是干黄豆每两一克。不论放多少水的豆浆,都以这个量。蛋白质分子基本上都能凝结成团。

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