食疗粥的做法大全(食补粥品有哪些)

导语：食用兼食疗，养生并养身，好粥到

皮蛋瘦肉粥

材料与做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然後放入少许生粉，捞匀後再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3—1／2後，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开後，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

鱼片粥

　　材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开；生菜洗净後切成丝；将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟後，熄火，下鱼片搅匀，最後下些生菜丝，调味即可。

三文鱼南瓜粥

　　主料：小米　　辅料：南瓜、三文鱼　　调料：盐、白醋、桂花、味精、白糖　　烹制方法：　　将小米提前浸泡2个小时，待锅中水开後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少许白醋煮制片刻；将三文鱼切成薄片，码放在碗中，加少许姜丝，粥煮熟後加入盐、味精，出锅浇在鱼上即可。

飘香腊八粥

　　主料：江米、大麦米、小麦米、高粱米、薏仁米、小米　　辅料：豌豆、芸豆、绿豆、黑豆、花豆、红小豆、花生、大芸豆、莲子、栗子　　调料：冰糖　　烹制方法：　　将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时；　　将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。　　特点：香浓软糯，营养丰富。

平桥豆腐羹

　　主料：南豆腐　　辅料：虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉　　烹制方法：　　将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用；　　锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水淀粉勾芡，最後放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。　　特点：汤鲜味香，营养丰富。

藕粉水果羹

　　主料：藕粉　　辅料：苹果、雪梨、凤梨、葡萄乾　　调料：白糖　　烹制方法：　　将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄乾，加适量白糖，烧开後煮2-3分钟，用藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗後撒入桂花、熟芝麻即可；特点：口感滑爽，酸甜清香。

另附：煮好粥的诀窍

1．生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。

2．用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。

3．加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。

4．粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。

5．最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

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