家常炒豇豆的做法(炒豇豆好吃)

导语：家常菜之“炒豇豆”

这道菜是南北都常吃的，因其太家常，大家各有各的作法。下面是我的做法，不知是否适合你。

主料:豇豆

调味:青椒、花椒面、盐、糖、酱油

步骤:

1.豇豆洗净切成寸段、

青椒洗净切段（尽量选辣一些）；

2、炸豇豆:热锅冷油（豇豆如果直接炒，很难炒熟，会有生豇豆味；如果用水焯熟再炒，豇豆的口感会发哏。通过油炸，豇豆会在一分钟左右就熟透，既保持了里面的水分，里面的营养成分也会完整保留，口感会香甜绵软），待油热倒入豇豆炸一分钟后捞出并控油备用；

3.炒锅内放少许油,加入花椒面，把青椒段入锅翻炒至八成熟，

再倒入炸好的豇豆

并加盐、糖、少许酱油调味，快速翻炒一下即可出锅。

小贴士:辣椒较辣的话，在豇豆、青椒这两种主要材料混合后香味会更浓郁且菜品的口感也更好。

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