水煮大闸蟹的做法家常做法(水煮大闸蟹怎么做)

导语：最原味的做法《水煮大闸蟹》

本人胃寒

也在禁食螃蟹的范畴

别怕只要掌握几个小技巧

就可以安心食蟹了

今天把科学食蟹法分享给大家

足足三重保险

希望大家在大好季节

都能安心享用美味

水煮大闸蟹+姜醋汁+姜茶

水煮大闸蟹

材料：大闸蟹、紫苏数片、姜1块、水、红糖

水煮大闸蟹的做法

1、活大闸蟹一筐

2、将螃蟹放到清水中养约2个小时，使其吐净泥污

3、螃蟹剪掉标签，保持捆绑状态，将水大火烧开后转小火，放入姜片5、6片，加入3、5片紫苏叶，放入煮15分钟（小火，这个过程会稍微损失蟹黄）

4、制作姜茶，500毫升水，加入3、4勺红糖，放入5、6片姜片，烧开后炖煮5分钟关火，姜茶做好了

5、制作姜醋汁：姜末1勺、镇江香醋2勺、味极鲜1勺、糖少许、香油几滴（私家汁儿，很美味）

6、将螃蟹绑绳剪掉装盘，即可蘸汁配姜茶食用

三重保险：

1、一重，水煮美味，一般的做法都是蒸大闸蟹的，我看到有水煮方子的时候也较奇怪，但是为了安心食蟹，这煮食法也是蛮有道理，虽然蟹黄稍有流失，但是煮法祛寒解毒，值得一试，不是普通水煮，窍门在加了紫苏和姜片。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。姜就不用说了驱寒解毒必不可少的有药用价值的烹饪佐料。两大法宝与蟹同煮，恁是不觉得安心多了。

2、二重：姜醋汁，批评下自己，我原来很少用，自从偶然自制成功私家姜醋汁后觉得味道甚美，好吃又健康干嘛不用呢！

3、三重：姜茶，（红糖姜茶，驱寒，暖胃暖宫，还适合女性特殊时期）这重保险下，恁的吃蟹顾虑是否全消了。

另外食蟹注意：吃螃蟹时应注意“四清除”。一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；二要清除蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除俗称“六角板”的蟹心；四要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“蟹肉”既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。

大闸蟹

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、

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