正宗莴笋腌制方法奶奶用这比例30年了还能吃吗(莴笋怎样腌制的做法大全)

导语：正宗莴笋腌制方法，奶奶用这比例30年了，泡上2坛，邻居抢着吃

这个夏天多吃点莴笋是不错的，比较清

淡，可是不下饭。那么如何做莴笋又好

吃又下饭呢？你没有有吃过腌莴笋呢？

超下饭，做法也简单。我们一起学习学

习怎么腌的吧！

【咸莴笋】

【材料】：莴笋（去皮）10斤，盐400克（可按比例增量）。

【制作步骤】：

1.首先，将莴笋的外皮、老根去掉（削皮

不宜过重，以防连肉削去）。

2.按削皮后笋重的8%加盐，一层莴笋

（厚10厘米）一层盐（盐要撒均匀），

装盘后，把余盐全部撒在上面（避免重压

，莴笋腌后比较软容易折断）。

3.初腌6小时后，倒缸1次原来的卤水一同

倒入。第2天，再倒1次。这样能够均匀

的腌制莴笋。2天后将莴笋捞出，控去卤水

放在另一个容器里，用石头重压。

4.压6小时后，下坛复腌（按12%加盐），

即一层笋一层盐，最后压上石头。隔日

后在捞出来，控干盐卤，倒入另一缸内，按

紧铺平。

5.最上面用竹帘或者席片盖上，在用粗竹片

卡紧，然后把卤汁倒进入，至漫过莴笋为止。

咸莴笋腌制完成了，再过几天就可以吃了，

这道咸莴笋超下饭，泡一泡，腌一腌就可

以了做法简单，你喜欢吗？

【小贴士】：莴笋在腌制时容易折断，尽量

避免一下，卤水的比例可以根据莴笋的量来

确定的，适当的增减。

更多美味简单的家常菜做法等着你来，关注美食

号：“美食小节”，每天分享好吃又下饭的家常菜，

让你轻轻松松学习美食干货，如果你对这道咸莴

笋有什么看法和建议，欢迎在下方评论，感觉不

错请给个赞，转发，收藏吧！

本文内容由快快网络小梓整理编辑！