地瓜炒木耳的做法(地瓜木耳可以一起吃吗)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚秋天怎么少得了地瓜,与木耳炒一块,清甜香脆,家里人抢着吃的相关问题?那么关于地瓜炒木耳的做法的答案我来给大家详细解答下。
地瓜炒木耳
前段时间,偶然碰见一家菜摊上有地瓜出售,我当时可是高兴了一阵,心想着自己还真是走运。近两天上市场买菜,才发现卖地瓜的不止一家两家了,大约是到了地瓜收获的季节了,所以慢慢地变多了,以前地瓜在北方是很少见的。不过,现在生产和交通都也发,南北物资流通顺畅的很,在北方想买件南方的物产已经不是什么难事了。我已经有好几年没见地瓜了,对它的滋味却是记得很是清楚,它可是我们小时候的零食。其实,我们那里不是叫它为“地瓜”,而是叫做“凉薯”,有的地方把红薯当地瓜,也有的地方把凉薯当地瓜,总之一个地方一种叫法。
地瓜可以生吃,去皮以后,露出洁白的地瓜肉就可以直接食用了。在我们老家,每家每户年年都要种上一些地瓜,大人小人拿它当零食,当然也可以用来炒菜。地瓜是凉性的,能够清热解渴,口渴的时候吃上半个地瓜,清甜多汁的地瓜总是不错的选择。地瓜含有丰富的纤维质、糖类、蛋白质、以及维生素、胡萝卜素等多种营养物质,它是一种食用价值较高的食材。眼下,正是秋天,地瓜也到了收获的季节,尽管北方的地瓜比较少见,但是一斤的价格也就3元左右。虽然说地瓜生吃起来清甜脆爽,且汁水丰富,不过,秋天的天气还是有些凉了,此时将地瓜做熟了吃,更合适一点。一般情况下,瓜果菜蔬做熟了以后,会相应减少一些寒性,对于不能经常食用寒凉食物的人们来说,这样更好一些。秋天怎么少得了吃地瓜,与木耳炒一块,清甜香脆,家里人抢着吃,木耳也是口感清爽脆嫩,与地瓜搭配在一块正合适,下面就来看看怎么做的吧!
准备食材地瓜一个、青椒一个、红线椒2个、泡发好的黑木耳一把,然后准备小半截葱,三颗蒜瓣。
将洗净去皮以后的地瓜切成片,青椒去籽切成块,蒜瓣切成片,线椒和葱段分别切碎,放在一旁备用。
制作过程1、将木耳去掉根部,清洗干净以后,稍微切得小一点。开火坐锅,锅中倒入开水,放入木耳,水开以后煮上两分钟,捞出来用凉水冲洗一遍,放在碗中备用。
2、锅中水倒掉,擦干水分,放入一汤匙半食用油,油热以后,放入葱蒜辣椒,用小火炒上半分钟。
3、倒入切好的地瓜片,调中大火,快速翻炒上两分钟。
4、倒入青椒块,与地瓜片混合均匀,继续用中大火翻炒,直至青椒断生为止。
5、倒入木耳,翻炒上一分钟,接着放入三分之一汤匙食用盐、少许味精、半汤匙生抽、一汤匙清水,翻拌上二十来下,就可以出锅了。
将炒好的地瓜木耳盛出放在碗中,就可以开动了。甘甜可口的地瓜搭配上清脆的木耳,吃起来爽口下饭,别看是一道素菜,食材本身的清甜,吃起来别有一番风味。地瓜生吃好吃,熟吃又是另一番滋味,记得我小时候就特别爱吃炒地瓜,喜欢的不妨试试它。
温馨提示:
1、红辣椒可以不放,放上一点胡萝卜,既好看又营养,这次有点失算,以前买的红辣椒都不辣,这次买的却是有点太辣了,好在我还能顶得住,吃不惯辣椒的就不要放了。
2、地瓜本身就有甜味,就不要加白糖了,大概有的地方炒菜都习惯上加点白糖提鲜,不过,我觉得地瓜够甜了,加白糖反而会有些发腻。
3、地瓜毕竟是凉性食物,一次还是不要过量了,吃东西也要适可而止,日常饮食也需要节制。
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