藕能治什么(藕的食疗作用)

导语：这样吃藕能治病 古籍医书有良方

冬季蔬菜中莲藕是比较受欢迎的蔬菜之一，寓意喜事连连。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，适宜老少滋补。但是，细心的读者朋友会问：为什么自己做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢？其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕

藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；

麻花藕

藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；

白花藕

外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

古籍食疗有验方 家常做法学三样

莲藕在古代已经是药食同源的著名食物，不少医学著作都有以莲藕为主料的食疗方剂。

鲜藕白蜜汁

鲜藕120克，捣烂，绞取汁液，加生蜜60克，搅匀服，不拘时。此方源于《圣惠方》。本方有益胃生津，清热除烦的作用。用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。

姜藕饮

藕90克，生姜10克。捣烂，绞取汁液，一日分3次服用。此方源于《圣济总录》。本方取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。

藕粉

藕粉12克，加白糖适量，用冷开水少许调稀，再以沸水冲调成糊状食。此方源于《本经逢原》。本方能益胃调中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虚弱，消化不良。《岭南采药录》治痢疾便脓血，用藕捣汁，和蜂蜜，隔水炖成膏服。与藕粉的用意相似。

煨藕汤

藕适量，切块，加水适量，小火煨炖至烂熟，饮汤食藕。此方源于《随息居食谱》。本方能补益脾胃，调养阴血。用于脾胃虚弱，或阴虚血少及诸失血证。

如果不是作为食疗药膳之用，居家餐饮的时候藕也是非常可口的食物，比如下面这几种家常做法，您如果感兴趣不妨一试。

桂花糯米藕

材料：藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根据自己的喜好增加或减少），红糖50克，糖桂花100克。

做法：1、江米用水泡一小时以上；2、莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实；3、电饭锅蒸45分钟；4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉；5、等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却。

糖醋藕条

材料：莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量

做法：1、莲藕一节去皮洗净；2、切成一寸长左右的段；3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；4、下入藕条炸2-3分钟；5、捞起滤油；6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

食用莲藕的禁忌 科学烹饪有妙方

虽然莲藕有很多功效，但是也有食用禁忌。脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕；发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑；切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但莲藕去皮后会很快变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色；炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

本文内容由快快网络小玥整理编辑！