潮汕沙卢虾是什么虾(沙卢虾怎么做好吃)

导语：潮汕毒药之生腌沙卢虾，学会万能酱汁，年夜饭的生腌海鲜自家做

在潮汕，吃海鲜的最高境界就是生腌，用蒜末、辣椒、芫荽、生抽、盐、鱼露等配料腌制后冷餐，锁住海鲜最原始的鲜甜，冰爽清甜的口感,让人欲罢不能。所以，美味的生腌海鲜也被誉为“潮汕毒药”。

年前的家庭小聚，侄子与外甥点了“生腌沙卢虾”，提前一天到市场市场买的沙卢虾，手指般大小即可，一定要鲜活乱蹦的，回家用清水冲洗干净后，放进浓盐水中浸泡两个小时。时间到，将虾取出挑去虾肠，放进料理盆中，加入蒜末、辣椒、芫荽茎、生抽、香醋与白糖，还有纯净水，腌制24个小时后开吃。

【食材】沙卢虾500g、海盐100g、纯净水1000ml

万能酱料：蒜头100g、红辣椒10g、芫荽茎10g、生抽100g、香醋50g（也可以换成白酒）、白糖5g、纯净水50g

【做法】

1. 沙卢虾用清水清洗干净，在浓盐水中（海盐100g、纯净水1000ml）浸泡2个小时。

2. 取出浸泡好的虾，用牙签在尾部倒数第二节的部位，挑出虾肠，再用纯净水冲洗干净，放进料理盒中。

3. 蒜头去皮剁成蒜末、小米椒切碎，芫荽洗净去茎部分切碎。

4. 在“步骤3”的调料中加入生抽与香醋、白糖还有纯净水，拌匀。

5. 将做好的酱料倒入放虾的料理盒中，放进冰箱冷藏保鲜24个小时，取出开吃。

【小五食记】

万能酱汁中的香醋也可以换成白酒，但请记住吃了生腌海鲜就不能开吃了。

食用时，可以将虾直接摆盘，也可以将虾剥壳再摆盘，家里人喜欢带壳吃。

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