客家酸笋的做法(广东酸笋鱼的做法大全)

导语：客家开胃美食——酸笋鱼

菜品的来历：

酸笋鱼是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。将鱼清洗干净，放少许的料酒和盐腌一下，更好的入味。一般的广东客农民家里都会腌制了一大坛子的酸笋，在平时下地干活累了，没有胃口都会做这道菜，因为这道菜即开胃又能解热毒。

菜品的食料：

主料：

鲢鱼500g

酸笋100g

配料：

油：适量

盐：适量

姜：适量

醋：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

香菜：适量

辣椒：适量

菜品的做法：

备好所有食材

1.把鱼清洗干净，用刀在鱼身两面斜切3下（这样做是更好的入味），然后放少许的料酒/醋和盐腌一下；

2.锅里面放上油，烧热过后把鱼放入炸至七分熟，捞出沥干油；

3.锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份；

4.此时不要放油，把酸笋炒干水份；

5.锅里放上油，放入姜、蒜、辣椒，加入适量的水，加入少许盐、鸡精、醋、生抽；

6.最后放入鱼，收汁后撒上葱段和香菜即可出锅。

注意事项：

1. 酸笋的酸味可依个人口味调配，如果喜欢淡一点的，酸笋可以先用水泡上一阵，减少它的酸味。

2. 有胃病的人要少吃，因为这道菜是比较容易消化，很快饿。

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