唐代水稻(唐代水稻亩产多少斤)

导语：唐朝水稻：杜甫亲自下田耕种，大江南北的唐人都爱它

【唐时风物】 第 19 篇原创

稻作为五谷之一，栽培历史相当悠久，早在一万多年前，我们的祖先就已经开始种植稻谷，到了春秋战国时期，稻谷的品种逐渐变多。

魏晋南北朝时期，稻谷的种类就更多了，这个时期的农书《齐民要术》，总共记载了三十多种稻谷的种类。

那么我们现在天天吃的稻谷，在唐朝是不是也同样受欢迎呢？

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答案是肯定的，唐朝食用稻谷的地区极其广泛，从南方稻谷的主产地，到西北敦煌一带，自北往南，从东到西，都有稻谷种植与食用的痕迹，可以说在唐朝，稻谷是当仁不让的主食。

01. 杜甫与稻谷

杜甫在追忆开元盛世时有诗曰：

忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。

稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。

——【唐】杜甫《忆昔二首·支耳》（节选）

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粮食充足是一个国家国力强盛的表现之一，开元盛世时的唐朝便是如此，稻谷等谷物大获丰收，公家、私人的谷仓挤满了饱满、结实的谷粒。

杜甫本身就曾做过主管稻田的工作，他在诗中写道：

东屯大江北，百顷平若案。

六月青稻多，千畦碧泉乱。

插秧适云已，引溜加溉灌。

——【唐】杜甫《行官张望补稻畦水归》（节选）

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那是唐代宗大历元年（766年）的春天，杜甫在夔州（今重庆境内）待了两年多，地方上让他管理朝廷在东屯的百顷稻田，所以诗中有「东屯大江北，百顷平若案」句。

另外从诗中「插秧适云已，引溜加溉灌」可以看出，杜甫在当地也租了一些稻田来耕种，从插秧到引水灌溉，他就像一位普通农民一样亲力亲为。

杜甫对他的这一亩三分地颇为重视，为了及时的收割水稻，他甚至搬家去了东屯，离田地更近一点。

东屯复瀼西，一种住清溪。

来往皆茅屋，淹留为稻畦。

——【唐】杜甫《自瀼西荆扉且移居东屯茅屋四首·之二》

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好一个「淹留为稻畦」！连杜甫这样的大诗人都会下田耕种，可见稻谷在唐朝的种植是有多普遍了。

02. 红莲稻米香

唐人与我们一样，一般都是将稻谷制成米饭食用，米饭飘香也就成了不少唐朝「老饕」诗中经常出现的情境。晚唐诗人陆龟蒙就曾在诗中提到稻米饭的美味：

香稻熟来秋菜嫩，伴僧餐了听云和。

——【唐】陆龟蒙《蔬食》

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喷香的稻米蒸出的米饭，再搭配秋日当季的菜蔬，当真是人间美味，从字里行间仿佛都能闻到那阵阵香气。

有意思的是，这种搭配好像还是唐朝僧侣日常的饮食，所以诗中有「伴僧餐了听云和」的句子。

陆龟蒙在他的诗作中还提到了一种名为「红莲」的稻米：

水国初冬和暖天，南荣方好背阳眠。

题诗朝忆复暮忆，见月上弦还下弦。

遥为晚花吟白菊，近炊香稻识红莲。

何人授我黄金百，买取苏君负郭田。

——【唐】陆龟蒙《别墅怀归》

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「红莲」应当是指红莲香米，类似于我们今天的红米饭。晚唐诗人王建在奔赴荆州的途中，就曾看到乡野农家在煮红米，有「看炊红米煮白鱼」的诗句。

红莲稻米的香气甚浓，随着炊烟飘散到四处，勾起诗人的馋虫。任何人都无法抵御美食的诱惑，这也就无怪乎陆龟蒙想用黄金百两，买下种植红莲稻的田地了，当然这也从侧面说明了红莲稻在唐朝的珍贵。

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