藕猪肉饺子怎么做(莲藕猪肉饺)

导语：年夜饭必备之三藕瓜猪肉饺子，补铁健胃康体的佳肴

莲藕熟用具有补益脾胃、益血生肌的功效，老幼妇孺，体弱多病者优益。本款饺子对缺铁性贫血就有很好的防治作用。

原料：鲜嫩藕瓜300克、猪夹心肉300克、嫩芹菜叶50克、生姜15克、葱白50克、食用油50克、味极鲜酱油25克、饺子粉400克、蛋清一个、精盐适量。

制作方法：

一、饺子粉中放蛋清一个，倒水180克，调匀揉透,用保鲜膜打起，醒十五分钟以上。

二、猪夹心肉细切粗剁，将姜切末同酱油一起放肉泥中，搅匀，再倒入骨头汤（没有骨汤倒清水也可）50克，顺时针搅透上劲。将藕瓜切成片，在开水中煮一分钟，剁成细末，嫩芹菜叶剁成末一并放入肉馅中搅匀，将葱白切成黄豆大的丁，放油内用中火炼成嫩黄色，倒入肉馅中，撒入适量盐调匀即成馅心。

三、将面团揉匀揉透，直至面光、手光、盆光，醒十分钟，即可开条、揪剂、擀皮、包饺子。

四、煮饺子：将水旺火烧开（水量一定要大），撒入少量盐，调中火，把水饺慢慢下入，边下边用手勺顺时针搅动，以防粘底。水开后调小火，保持微开，饺子飘起时，盖锅盖，待饺子鼓起肚时，再煮一分钟即可。

小贴士：

1、面团醒好后，直接开条不要再揉，否则劲很大，很难揪剂和擀皮。

2、切藕的刀要用不锈钢的，把藕剁成末后立即搅入肉中，否则会变色。

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