四川三大炮是什么意思(四川三大炮的介绍)

导语：四川三大炮

三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

名称由来

三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时"赶花会"时才有的一种"糍粑"的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见"砰砰砰"三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。

"三大炮"得名于此，这种只有在"赶花会"才能见得到的"表演"场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

食材：糯米250g、清水160g、黄豆50g、红糖50g、清水50g。

步骤：

1、准备好所需食材

2、将糯米洗净后浸泡2小时，倒入面包桶内

3、加入160g清水，取出面包桶轻晃几下，使其每一粒米都被水淹没，再将面包桶装回机内

4、盖上盖子，按下菜单，按到“年糕”24选项，所需时间为1小时25分

5、再按下启动键即可

6、这时，可以来制作黄豆粉和红糖水，先将黄豆洗净，平铺在盘中放入微波炉丁熟

7、晾凉后放入搅拌机里打成细粉备用

8、锅中放入50g红糖和50g清水，小火熬制

9、熬得稍微有点粘稠状即可

10、当面包机将糯米煮熟后（大概40分钟），在进入搅拌程序时需注意，制作这款甜点只需搅拌10分钟就要按下停止键，无需搅得太细腻。

11、按下停止键后将面包桶取出，并用干净的湿布盖上散热

12、糯米团不烫手后，带上一次性手套，并沾点冷开水防粘，把糯米团和匀

13、揪下一小块搓圆

14、放入黄豆粉里滚一圈

15、放入碗中并浇上红糖水即可食用了

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