大鱼大肉的菜(春节大鱼大肉怎么养生)

导语：春节别总吃大鱼大肉，分享5道旺财福气菜，寓意好，家人都爱吃

　　春节期间，亲朋好友聚会少不了吃吃喝喝，每顿都是大鱼大肉，想不腻都难，建议大家可以在饭菜上做一些调整，不用过于油腻，注意荤素搭配。

　　分享5道适合过年吃的蔬菜，不仅好吃，寓意也很美好。喜欢的朋友，试着做一做，不管是年夜饭做给家人吃还是正月里招待朋友都是不错的。

　　一、白菜——百财聚来

　　推荐食谱：鱼香白菜

　　用料：

　　白菜、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、盐、淀粉。

　　做法：

　　1、白菜切去根部，把叶子摘下来，用水反复冲洗干净。

　　2、 洗净的白菜切成丝，大蒜拍碎切成末，葱切成段。

　　3、 准备一个酱汁，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、淀粉吗，用筷子调匀。

　　4、 锅中倒油，油热后下入蒜末炒出香味，随后倒入豆瓣酱把红油炒出来，再把切好的白菜倒进锅中一起翻炒。

　　5、 白菜炒断生以后，把刚刚调好的酱汁倒进去，快速翻炒。

　　6、 出锅前撒上切好的葱末就可以了。

　　二、西芹——勤劳富足

　　推荐食谱：西芹凤尾虾球

　　用料：

　　对虾、西芹、胡萝卜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。

　　做法：

　　1、 切掉西芹的根部，清洗干净以后斜刀切成小段，生姜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片。

　　2、虾去掉头部，剥去虾的外壳，把尾部留下，用刀轻轻划开虾的背部，把里面的虾线抽出来。

　　3、 处理好以后，把虾仁放入碗中，按照自己喜欢的口味加入盐、白胡椒粉、生姜片、料酒，用手抓匀。

　　4、 锅中加入足量的水，水开后倒入切好的西芹焯一下水，焯好以后捞出控干水分。

　　5、 另起锅，锅中倒油，油热后下入生姜片炒出香味，随后把虾仁和胡萝卜片倒进去一起翻炒。

　　6、 炒至变色后倒入西芹段继续翻炒，加入适量盐调味。

　　7、 将调好的淀粉溶液倒入锅中，大火炒匀就可以出锅了。

　　三、生菜——富贵生财

　　推荐食谱：蚝油生菜

　　用料：

　　生菜，蚝油，淀粉，大蒜，生抽，盐。

　　做法：

　　1、 生菜切掉根部，把叶子摘好，用水反复冲洗干净。

　　2、 锅内倒入足量的水，加少许盐和油煮开。

　　3、 水开后把生财倒入锅中，烫软后捞出控干水分，摆放在盘子里。

　　4、 另起锅，倒入适量的油，油热后倒入蒜末炒出香味，加入清水、生抽和耗油调匀。

　　5、 等到水煮开后倒入调好的淀粉溶液煮至浓稠，把汤汁倒在生菜上就可以了。

　　四、包菜——包你发财

　　推荐食谱：干锅手撕包菜

　　用料：

　　包菜，猪肉，生姜，生抽，老抽，盐，糖，醋，淀粉。

　　做法：

　　1、 包菜用手撕成大小随意的片状，用水反复冲洗干净。

　　2、 生姜洗净切片，蒜拍碎切成末，猪肉洗净切成薄薄的片状。

　　3、准备一个空碗，把猪肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀。

　　4、 起锅，倒入少许油，把偏肥一点的肉下入锅中煸炒出油脂，放入姜片炒出香味。

　　5、 随后把剩余的肉片放入锅中翻炒，等到肉片变色以后，放入撕好的包菜一起翻炒。

　　6、 包菜炒软以后放入切好的蒜末、加少许盐、白糖和醋调味，大火炒匀就可以出锅了。

　　五、韭菜——长长久久

　　推荐食谱：韭菜炒扇贝肉

　　用料：

　　韭菜，扇贝。

　　做法：

　　1、韭菜摘掉黄叶，用清水反复冲洗几遍，洗净后切掉根部，把剩余的部分切成段，备用。

　　2、扇贝取出里面的肉，去掉扇贝肉的内脏和腮，再用水冲洗干净。

　　3、锅中倒入适量的油，油热后，把切好的韭菜倒进去翻炒，炒软后下入扇贝肉一起翻炒。

　　4、按照自己喜欢的咸度和口味加入适量的盐、鸡精调味，翻炒几下就可以出锅装盘了。

　　(粥粥)

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