蔓越莓奶酥的做法窍门(蔓越莓奶酥饼干的介绍)

导语：蔓越莓奶酥的做法步骤

类似于曲奇饼干的一种小茶点，风味浓郁，香酥诱人，吃了还想吃。

主料 黄油80g 糖粉50g 盐1g 蔓越莓25g 朗姆酒6g 蛋黄20g 中筋粉110g 香草粉1/2小勺 玉米淀粉20g

蔓越莓奶酥的做法步骤

1. 黄油切小块软化，糖粉我是称好用料理机自己打磨的，纯糖粉哦。

2. 蔓越莓切碎，倒入朗姆酒浸泡。

3. 将糖粉和盐加入软化的黄油打发至颜色发白，倒入蛋黄继续打发，如果是大个的鸡蛋，一个蛋黄就够了，放入20g，多余的留到最后刷表面用。

4. 鸡蛋黄加入后打发到完全融合，把面粉、玉米淀粉、香草粉混合筛入，用软刮刀压拌到基本无干粉状态。

5. 倒入酒渍的蔓越莓继续压拌至均匀，此时会发现面团开始变得越来越黏软。

6. 将面团分剂，面团比较黏，手和秤上沾干面粉操作。大约10g/剂，揉圆放铺油纸或油布的烤盘上按扁。尽量分剂均匀，否则烤不同步，有的糊了有的还没熟。

7. 先将烤箱打开预热上火180℃、下火140℃。再来给表面刷蛋黄，不要刷太厚，薄薄一层即可。

8. 刷好蛋黄的奶酥表面用小刀或牙签划三道，烘烤的时候会顺着划的道裂开，这样比较好看。

9. 送入预热好的烤箱中层烤15分钟左右，注意观察，具体时间根据自家烤箱的情况和制作奶酥的大小而定，表面金黄即可，火大了就烤糊了哦。

小贴士

蔓越莓可以换成等量葡萄干，对酒精过敏的可以把朗姆酒换成等量的水。

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