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蔓越莓奶酥的做法窍门(蔓越莓奶酥饼干的介绍)

导语:蔓越莓奶酥的做法步骤

类似于曲奇饼干的一种小茶点,风味浓郁,香酥诱人,吃了还想吃。

主料 黄油80g 糖粉50g 盐1g 蔓越莓25g 朗姆酒6g 蛋黄20g 中筋粉110g 香草粉1/2小勺 玉米淀粉20g

蔓越莓奶酥的做法步骤

1. 黄油切小块软化,糖粉我是称好用料理机自己打磨的,纯糖粉哦。

2. 蔓越莓切碎,倒入朗姆酒浸泡。

3. 将糖粉和盐加入软化的黄油打发至颜色发白,倒入蛋黄继续打发,如果是大个的鸡蛋,一个蛋黄就够了,放入20g,多余的留到最后刷表面用。

4. 鸡蛋黄加入后打发到完全融合,把面粉、玉米淀粉、香草粉混合筛入,用软刮刀压拌到基本无干粉状态。

5. 倒入酒渍的蔓越莓继续压拌至均匀,此时会发现面团开始变得越来越黏软。

6. 将面团分剂,面团比较黏,手和秤上沾干面粉操作。大约10g/剂,揉圆放铺油纸或油布的烤盘上按扁。尽量分剂均匀,否则烤不同步,有的糊了有的还没熟。

7. 先将烤箱打开预热上火180℃、下火140℃。再来给表面刷蛋黄,不要刷太厚,薄薄一层即可。

8. 刷好蛋黄的奶酥表面用小刀或牙签划三道,烘烤的时候会顺着划的道裂开,这样比较好看。

9. 送入预热好的烤箱中层烤15分钟左右,注意观察,具体时间根据自家烤箱的情况和制作奶酥的大小而定,表面金黄即可,火大了就烤糊了哦。

小贴士

蔓越莓可以换成等量葡萄干,对酒精过敏的可以把朗姆酒换成等量的水。

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