山药红烧狮子头的做法(山药烧红烧肉)

导语：美食推荐：山药红烧肉、白菜狮子头、富贵三素制作方法

山药红烧肉

原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4、山药去皮切滚刀块浸在水里。

5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

白菜狮子头

材料：

A、板豆腐1 5 0 克、猪绞肉2 0 0克、荸荠碎5 0克、姜末10克、葱末10克、鸡蛋1颗。

B、白菜400克、葱2根、姜15克。

C、1/ 2茶匙、细砂糖1茶匙、酱油1 大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/ 2茶匙、香油1茶匙。

D、水600cc、酱油100cc、细砂糖1茶匙。

做法：

1、板豆腐入锅汆烫约10秒后捞起冲凉压成泥，大白菜切大块后洗净，备用。

2、将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入细砂糖及鸡蛋拌匀，续加入荸荠碎、作法1的豆腐泥、材料A的葱末和姜末及其余调味料A拌匀后将肉馅分成4等份，用手掌拍成圆球形即成狮子头。

3、热锅，倒入约200cc的色拉油，将作法2的狮子头下锅，以中火煎炸至狮子头表面定形且略焦。

4、取一炖锅,将材料B的葱段、姜丝放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B。

5、接着将作法4转大火，烧开后关小火煮约30分钟再加入作法1的大白菜块，续煮约15分钟至大白菜软烂，以香菜(材料外)装饰即可。

富贵三素

食材：

香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

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