山药冬季怎么储存(冬天山药怎么保存不容易坏掉)

导语：冬季山药这样储存1年都不坏，煲汤烧粥更方便，常吃平安过好冬

山药是人类食用最早的植物之一。它属于物美价廉的根茎类菜蔬，不管是我们普通家庭的餐桌上，还是高档宴席上时常都会出现它的身影。而不同品种的山药，它的根茎也是不同的，有粗有细，有长有短，其品种一般有怀山药、淮山药、毛山药、光山药、麻山药、菜山药等等。

山药的烹饪方法也很多，煮、炒、蒸、炖、拔丝，做小饼等都好吃，清炒，口感脆爽，蒸炖口感细腻软糯，都非常美味，其营养丰富，又养胃，更是老少咸宜。在冬季里，气候干燥寒冷，为了家人的健康，我在饮食上特别注意，隔三差五的就给家人们做些山药吃。尤其在大街上碰到卖山药的，从不手软，为了避免麻烦来回买，一次有时都会买上2捆的，大约30斤左右，拿回家吃不了，为了确保不浪费，我是这样储存的。

接下来大家‬看一下冬季里我的山药储存方法，放一年也不坏，煲汤烧粥更方便，家人常吃平安过好冬。

一，挑选山药

1.看表皮。山药种类比较多，无论粗细，我们看它的表皮就行，品质优良的山药，表皮完好，没有虫子和霉点；要是表皮有损伤，它里面的汁水就会流失很快，再者表面有黑点霉斑，说明它的肉质已开始变质，这些都不建议大家购买。

2.看根须。在挑选山药的时候根须细密较多，说明山药密度高养分吸收足；要是表皮根须少，就说明山药存放的时间长不新鲜，不建议购买。

3.看横切面。新鲜的山药横切面平整，肉色雪白，还会带黏性液体；要是山药不新鲜，横切面就像生锈般的淡黄色。

4.掂重量。挑选两根大小长短粗心相等的山药，用手分别掂一下它们的重量，手感重的，营养水份就多；要是手感较轻，就证明它的营养不够，或是储存过长，不建议购买。

二，清洗山药去皮

好多人都对山药黏液过敏，那是一个痒。把买回来的山药清洗干净后，我们最好带上一次性手套或者手上套个塑料袋，这样可以防止在削山药皮的时候，遇到山药黏液而双手过敏。（新鲜‬山药我们平时在家里烧个粥，或是炒个菜，可以放入开水中浸泡2-3分钟，这样削‬皮的时候山药上就不会有太多的黏‬液，手也不会‬发痒‬）

三，如何‬防止‬削‬好皮的山药氧化‬

准备一大盆清水，放入少许的白醋，或是柠檬在里面，这样可以防止山药氧化变黑。

山药用刮刀削好皮后，先用清水冲洗一下，然后赶快放入放有白醋的清水中，防止削好皮的山药氧化。

四，切片

这次要用‬‬60度‬左右的温水，减少黏液‬，‬其‬中倒入适量的白醋，还要倒入适量的食用油，不但可以防止山药片氧化变黑‬，还能防止山药片粘连。

去皮山药在切成薄厚均匀的片后，要快速放入放有食用油和白醋的水中，防止山药氧化发黑和粘连。山药切片的时候，普通刀具和山药接触也会使山药发黑，所以我们可以使用陶瓷刀具来切。

五，晾晒

切好的山药片，在温水中浸泡30分钟左右，捞出，然后放入水龙头下再次冲洗，控一下水分，放在竹蓖上晒干即可。晒好的山药干，也可以把它打成粉，熬粥或是直接放入开水中煮一会喝，口感也是非常棒的。（切记一定要晾晒干，不然容易发霉变质）

冬季里山药用切片，晾晒成干，然后储存，随吃随取，这样保证放上一年都不坏，无论是煲汤还是烧粥，都方便，隔三差五地给家人们吃，很养胃，家人们平安过好冬。下面分享用山药干烧粥和煲汤，特方便‬。

山药小米红枣粥

1.准备食材：山药干、小米、红枣。

2.开始熬制

1）把山药干、小米、红枣清洗干净，红枣去核；

2）锅中倒入清水，大火烧开，放入小米和红枣；

3）大火熬制20分钟，汤汁稍微浓稠，再放入山药干，继续中小火熬制10分钟左右，关火即可。这样简单方便快捷的山药小米红枣粥就熬好了。

山药干炖排骨

1.准备食材：山药干、排骨、枸杞。

2.开始制作

1）排骨清洗干净，锅中倒入清水，放入排骨，焯水，减少排骨的腥味，然后用热水把焯好水的排骨清洗掉上面的浮沫；

2）把焯好水的排骨放入砂锅中，倒入没过排骨的开水，大火煮至20分钟左右，关小火再煮10分钟左右；

3）洗好的山药干和枸杞放入砂锅中，继续中小火煮至10分钟，然后关火，放入适量的盐和鸡精调味即可，这样美味的山药排骨汤就做好了。

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