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南方突然降温天冷适合吃火锅的时候推荐吃什么(天冷了吃什么火锅)

导语:南方突然降温,天冷适合吃火锅的时候,推荐几种火锅搭配

今年南方持续干旱,降温给南方带来一点喜气,即将进入冬季,也是很多朋友们吃火锅的时候。今天我也是给大家介绍几种火锅的做法?如果真的要说火锅食材的话,恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配,海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整的。蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。

第一种做法:牛肉火锅

食材准备:牛肉、火锅料、蔬菜足量

牛肉火锅的做法:

第一步:首先看自己的喜好选择涮肉的种类,先把自己准备好的牛肉切换,所用的牛肉片应该越新鲜越好,如果时间不长,其中的营养成分还能够较好地保存,时间太长,则会损失大量营养。

第二步:就是准备火锅料了,如果嫌麻烦,可以到超市购买现成的料, 如果动手能力强,也可以自己准备的

第三步:准备各种蔬菜,如油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

第四步:水果和饮料: 吃火锅前先喝果汁 涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

第二种做法:羊肉火锅

食材准备:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

羊肉火锅的做法:

第一步:水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水

第二步:锅里加入适量的油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒

第三步:加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续,翻炒均匀

第四步:一次性加入漫过所有材料的开水

第五步:大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可

第三种做法:香辣火锅

食材准备:牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

香辣火锅的做法:

第一步:将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;

第二步:净锅放入色拉油烧热至7-8成熟,放入牛油融化;

第三步:待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;

第四步:放入糍粑辣椒、豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;

第五步:再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡精、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。

第六步:加入事先熬制好的高汤,开火煮沸,即可烫食各种菜品了。

第四种做法:鸳鸯火锅

食材准备:牛肉、麻辣火锅料,生菜1斤,香菇半斤,豆腐半斤,油盐适量,酸菜,胡椒粉少许

鸳鸯火锅的做法:

第一步:把牛肉清洗干净,切成小片,豆腐泡水待用,香菇洗净撕块,生菜泡盐水洗净;

第二步:取鸳鸯锅,放入清水,一边放入鱼头,一般放入麻辣火锅底料;

第三步:然后将豆腐下入锅中,加入酸菜,胡椒粉,香菇和生菜;

第四步:煮一会,两边的汤底就熬煮好了,涮烫准备好的食材即可。

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