甜品厨房红枣蛋糕卷怎么做(红枣蛋糕)

导语：甜品厨房：红枣蛋糕卷

1.鸡蛋分离出的蛋清 放在无油无水的容器里盖上备用

2.蛋黄、 糖、盐、色拉油、牛奶放在容器里手动搅打融合、成为蛋黄液

3.蛋黄液里晒入全部的低粉80克、用手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊

4.熟红枣去核切碎备用

5.蛋黄糊里放切碎的红枣

6.红枣一定要搅拌均匀

7.打蛋清要用电动打蛋器、先开低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然后打出小泡泡在放糖，慢慢的提高打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看是否出现小弯弯，有小弯弯就OK了、打过度不容易卷起来

8.蛋清可以分成几次放到蛋黄糊里、上下搅拌不要画圈、不然要消泡的、（同时去预热烤箱上下火200度5分钟）

9.拌好的糊糊、已经看不出有蛋白了

10.烤盘里放油纸、把蛋糊糊到进去、震几下出气泡、放进预热好的烤箱、设置烤蛋糕档上下火160度、时间20分钟

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