好吃的关东煮配方(简单的关东煮做法)
导语:秋日里一碗热腾腾的关东煮,就是比麻辣烫好吃一百倍
北京的秋天转瞬即逝,下了场雨,黄昏就有了初冬的寒意,走进便利店,突然被冒着热气的关东煮吸引了。
在日本,人们的一日三餐好像都可以用关东煮来代替,早晨上班来不及做饭,晚上下班又懒得开火的时候,都可以来一碗热乎乎的关东煮。有肉有菜随便搭配个饭团都是既营养又健康的一餐。
关东煮起源于日本,但现在不论哪里都能吃到关东煮全靠了便利店,是便利店罗森首次吧关东煮引进到国内的,随后才是711。关东煮最初的雏形其实是一根烤豆腐,在1868年明治维新前后就已经出现了多种多样的关东煮。
到现在,日本关东煮已经发展到有40多种的食材。想做出一锅美味的关东煮,汤底可是相当关键的,关东煮的汤底是用鲣鱼,昆布,酱油,以及砂糖精心熬制出来的。虽然名字叫做关东煮,但是关西地区和关东地区的口味却截然不同,关东人喜欢重口,关系人偏爱清淡。
关东煮最经典的还是少不了鱼糕,鸡蛋和萝卜了,白萝卜可算得上关东煮里的头牌了,在这个寒冷的秋天,谁不想吃一口热腾腾的炖煮进味儿的白萝卜呢,每次走进便利店买关东煮的时候,都会先看看格子里面有没有白萝卜,要是没有,吃关东煮的热情就少了一大半呢,关东煮里的白萝卜都是切成3cm左右,为了去掉萝卜自身的苦味儿,要用淘米水大火煮十五分钟,再放进关东煮汤汁里慢慢炖,小小的萝卜炖煮都需要这么多的步骤,想想关东煮的萝卜能不好吃吗?
鱼糕在国内的便利店几乎没怎么见过,但是在日本鱼糕也排在最爱的关东煮食材前几名呢,鱼糕主要是鳕鱼泥和山药制作成的,口感超级顺滑,还非常容易吸收汤汁,一口下去,Q弹多汁,炒鸡美味。
关东煮里的鸡蛋绝对是当之无愧的人气王,经过关东煮的汤汁煮过后,鸡蛋的蛋清更加有弹性,而且没有腥味儿,跟我最爱的茶叶蛋啊真的有的一拼,早餐换着口味吃吃也是挺好的。
有的小伙伴说了,哎不都是一锅煮,我吃麻辣烫也是一样的啊。相较于日本关东煮制作时间的长和过程复杂,麻辣烫真的是简单太多了。麻辣烫起源于长江之滨,是由船工和纤夫最先发现了这种简便又新鲜的吃法。他们在江边垒起石块,支起瓦罐,就地取材,放花椒、海椒等调理,涮而食之。这种“就地取材”的条件,注定了它变成不了一道精致的菜品。
不管是关东煮也好,麻辣烫也好,只要是自己喜欢的其实就是最好的,吃着热气腾腾的食物,在这个秋日里真是太美好的一件事了,无论何时何地,这些热乎乎的美食都在温暖着每一个人吧。
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