饺子要怎样煮才好吃(饺子怎么煮有劲道)

导语：小窍门！饺子这种煮才对！

快过年了，到了家家户户吃饺子的时候了！快来看看煮饺子的小窍门吧！

煮饺子的时候，最容易出现的问题就是，饺子下锅黏在了一起，下锅一搅拌，饺子皮破了！那么要怎么才能做到既把饺子煮熟，又不把饺子皮煮破呢？谚语说，三滚饺子两滚面。这里的“三滚饺子”，指的就是煮饺子的过程中需要加入 3 次水。

第一次加水：饺子下锅前先加的水，当锅内水开始冒泡但还没沸腾时，饺子开始下锅。这样温差不大，饺子也不容易破皮。特别注意，冷冻的饺子不需要解冻，直接下锅就行！

第二次加水：饺子下锅煮至沸腾时，加凉水。这时候饺子内部的馅料还没有完全熟透，但是饺子肚子已经逐渐鼓起来，如果不加凉水，任由水继续沸腾下去，会造成饺子过度翻滚，把饺子皮撑破；

第三次加水：加水后煮至沸腾的时候，再次加凉水。目的跟第二次一样，让水不要沸腾得太厉害，避免饺子皮被撑破，同时也避免饺子皮被煮烂。等饺子再次浮起来的时候，就可以关火开吃了。

总结起来就是：热水下饺子（先加水，冒泡时下饺子），沸腾后再加两次凉水，降温让饺子慢慢熟。

如果这样还是煮不好怎么办？别急，还有其他小妙招！

1、水中加盐。下饺子前，先往水里加点食盐，等盐溶解了再放饺子。煮饺子的时候，水里会溶入大量的淀粉和蛋白质，很容易发生黏连破皮的情况。加了盐后，盐会以离子的形式和淀粉、蛋白质结合，这样饺子皮就会比较滑爽，也不容易粘在一起，从而发生破皮的情况。同时煮出的饺子皮格外鲜香，饺子汤里水也很好喝。

2、先盖锅盖煮馅，再开锅盖煮皮。饺子下锅后，简单搅动后，就盖上锅盖先煮馅，待锅中水沸腾后，加第二次水或第三次水的时候，就要把锅盖揭开，煮饺子皮。这是因为如果一直盖着锅盖煮，水温高，水分又蒸发不出去的情况下，饺子就容易破皮；而馅比皮难熟，先盖上锅盖，让馅内聚集足够热气，之后再开锅盖时，馅内的热气也不会流失得太快。

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