陕西小酥肉蒸碗的正宗做法(陕西小酥肉蒸碗儿的做法)

导语：陕西特色小吃蒸碗培训做法技术学习之小酥肉

蒸碗，在陕西农村基本上是作为红白喜事上桌的压轴菜，而现在一些高档饭店或者小吃城档口都能看到陕西蒸碗的影子，味道多年来还是那么美味。

作为一个老陕都熟知蒸碗都有什么，而对一个外地客人来说并不知道蒸碗到底是个什么菜，蒸碗的种类其实很丰富，蒸碗只要包括：扣肉、小酥肉、四喜丸子（狮子头）、八宝饭。发展到现在还有黄焖鸡蒸碗、蔬菜蒸碗等等。

蒸碗怎么做，后续小编会给大家奉献上陕西大品餐饮-西安小吃培训学习的其他蒸碗做法，今天主要给大家说说小酥肉如何制作。看仔细了，收藏好了！

需要的用料

里脊肉一斤、鸡蛋两个、面粉少许、淀粉少许、葱，姜，八角，花椒，小茴香，生抽，盐，花椒粉，料酒少许。

陕西大品餐饮培训家庭版小酥肉蒸碗的做法

1、将肉切成小拇指粗的肉条。

2、用盐，花椒粉，生抽，料酒将肉腌制半个小时。如果是开店经营或者档口经营，需要更专业的制作，可以加下陕西大品餐饮师傅的卫星，就是这几个数字：七八一六.三九一五。也可以看看每天学员们是如何学习的，制作出的成品什么样子的。

3、用鸡蛋，面粉，淀粉（面粉淀粉比例为一比一）调成面糊，加少量水，并加入少量盐，五香粉。（后面蒸的时候还要再放盐，所以这一步只放一点就行了。）

4、肉条裹上面糊油炸。

5、将炸好的肉放入小碗，并放上八角，花椒，小茴香，葱段，姜片，盐 ， 生抽，最后加入适量水（如果有鸡汤更好）。上锅蒸一小时（大火烧开转小火）。

6、美味的小酥肉蒸碗做好啦！

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