蒸豆腐鸡蛋丸子的做法(豆腐蒸蛋的做法大全家常做法)

导语：精选豆腐蛋蒸碗、蒸豆腐丸子、咸蛋黄焗薯条、皮蛋豆花几道菜做法

皮蛋豆花

1.将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，去除表皮后，切成大片，放入盘中晾凉；松花蛋去壳，切成小瓣，放在豆腐中间备用。

2.将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。

咸蛋黄焗薯条

1.将土豆洗净、去皮，切成长条，放入七成热油锅中炸透，捞出沥油，咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，碾成碎末备用。

2.坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入咸蛋黄、盐、味精、胡椒粉炒开，再放入土豆条翻挂均匀，然后淋入香油，撒上香葱花，即可出锅装盘。

蒸豆腐丸子

1.将豆腐洗净，放入碗内，捣成泥状，加入盐、湿淀粉拌匀。

2.冬菇、冬笋洗净均切末、放入碗内，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末拌匀，成为馅料。

3.将豆腐泥舀出一些，放在一块洁布上，再放入馅料，包起，做成元宵大小的豆腐丸子。

4.锅置火上，放花生油烧至六七成热时，捞出，控油，装入碗内，加适量鲜汤、味精、盐，上笼屉用大火、沸水、足汽蒸5-10分钟，下笼屉。

5.丸子扣在盘中，将汤汁滗入锅内，上火，烧开，再用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐丸子上即成。

豆腐蛋蒸碗

1.将豆腐洗净，捣碎，过筛使之成为豆腐泥；将鸡肉、胡萝卜、冬笋在开水锅中焯熟，切成花片；白果去壳，去皮，煮熟；百合洗净泡开；香菇泡发，洗净，在表面刻上花纹。

2.将鸡蛋打入碗内，调散，加水鱼汤、盐、豆腐泥搅拌均匀，成为糊状。

3.在大蒸碗内放入鸡肉片，胡萝卜片，白果，百合，香菇等，再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面，入笼屉，开锅冒汽后，改用中火蒸8分钟左右，即可下笼屉取出。

4.另用一锅置在火上，放木鱼汤，烧开，放入余下的盐，用湿淀粉勾芡，见汤汁转浓，浇入蒸碗内，撒上柚皮丝即可。

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