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炒辣椒疙瘩的做法窍门窍门(如何炒辣疙瘩)

导语:家常炒辣椒疙瘩,好吃有诀窍,分分钟就学会,口感鲜香,美味下饭

家常炒辣椒疙瘩,好吃有诀窍,分分钟就学会,跟着步骤这样做,口感鲜香,美味营养,香辣过瘾,开胃下饭,简单又快手,也能轻易做出。

五省通衢的徐州,也是各色美食的汇聚之地,慢慢衍生出了许多的具有自己特色的地方小吃,就比如我们今天要分享的这道徐州土菜辣椒疙瘩。

辣椒疙瘩搭配徐州的另一特色小吃烙馍,两者卷在一起,有滋有味,又香又糯,可清淡可香辣,且一年四季皆可食之,简单又好吃,营养又美味,开胃更下饭。哪怕食欲不佳的孩子,也禁不住诱惑,忍不住大快朵颐起来。

简单好吃又营养美味的徐州土菜炒辣椒疙瘩的做法:

食材:青辣椒、鸡蛋、生抽、食盐、食用油

做法:

1、准备一干净小碗,磕入一个鸡蛋,用个筷子搅打成蛋液;

2、青辣椒淘洗干净,稍微控下水;

3、青椒放入菜板上,用刀背拍扁,切成辣椒碎,将切碎的青椒放入小碗中;

4、调入少量的食盐,不要放多,当然,要看成品菜搭配的翻方式,在徐州,辣椒疙瘩一般两种吃法,一种是搭配米饭,口味要偏淡一些,一种就用烙馍卷着吃,这样的话,盐可以稍微多放些;

5、加入少量的生抽,搅拌均匀;

6、加入小半碗的面粉,面粉可多可少,但是一次不要加太多,不够还可以再加;

7、将面粉和青椒碎搅拌均匀,要有一种干爽的感觉,不要湿答答的,搅拌不动,最好,搅匀后,还有干爽的面粉散落其中;

8、炒锅中加入适量的食用油,油要稍微偏多一些,辣椒疙瘩比较吸油,太少的话,炒不熟容易糊锅;

9、用中小火,电磁炉打到煎炸档,油温上来后,缓慢倒入鸡蛋液,基本上蛋液倒完,也就煎好了;

10、立马倒入拌好的青椒面粉,不要倒一堆,散落着倒;

11、接着将煎好的鸡蛋跟青椒面粉快速的混炒在一起;

12、炒制的过程中,用锅铲将辣椒疙瘩炒散,使其不形成较大的面疙瘩,防止炒不熟;

13、辣椒疙瘩炒至水汽明显较少时,转成中大火,快速翻炒至锅面偏干,就炒好了,可以出锅装盘。

特色徐州土菜炒辣椒疙瘩简单易做,美味好吃,依家人口味,可清淡爽口可香辣过瘾,每一种都是一样的开胃下饭。当然,辣椒疙瘩虽然做起来非常的简单快手,但想要做的好吃,还是需要一定的技巧和窍门的。

首先,青椒一定要切碎,千万不要大块或者辣椒丝直接拌入面粉,那样很难炒出粒粒分明的晶莹透亮的辣椒疙瘩,而是 一大块不熟的面疙瘩,当然,过犹不及,也不能太碎,先横切再竖切即可,切末用剁,影响口感。

其次,辣椒拌入的面粉要适量,不能多也不能少,不能形成一大块一大块的面疙瘩,那样炒的时候不容易炒熟,所以,拌好的辣椒最好都是小团的存在,表面的面粉稍微偏干,拌好后,还有剩余的干面粉存在。

最后,炒辣椒疙瘩要用小火,将其慢慢的炒熟,最后出锅前,用大火快速的炒干水分即可。另外,炒辣椒疙瘩之前,先煎一个鸡蛋,是为了让面粉或者面糊跟热锅有一个中间载体,既增加鲜香的口感,又不会糊锅。好了,喜欢这道美食的朋友们学会了,那就抓紧做出来,让家人尝试不一样的美味吧。

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