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面加啥好吃(面加什么佐料好吃)
导语:这种面食,好吃的秘诀是加它,我居然才知道,您知道吗
自从儿子在外吃过一次炒饼后,就念念不忘了,这些天经常喊着要吃炒饼。
炒饼,是北方的一种面食小吃。
特别在夏天,路边摊卖炒饼的会更多,味道呢,真的很好吃!
其实这饼跟我们韩城的糊卜制作差不多,只不过是制作方法不同,一个是炒,一个是煮。
请忽略我切的饼,我需要一把锋利一点的刀了,我用的面粉是自家磨的面粉,而韩城的小麦,因为麦种和温差的原因,面粉一直很筋道。
材料:
面粉400g、开水220g(90度左右)
西红柿、青菜、大葱、鸡蛋、辣椒面、孜然粉、盐、油
过程:
1、面粉中一点点加入水,烫好面,静置十分钟,分成小剂子。
2、擀开,尽量薄一点,两片中间刷点油,放一起,放电饼铛上烙,可以待一面烙好后再加一个刚擀好的面片,这样增加生面片进去,会将生面片的水分带入,烙的饼能湿润点。(这是我老家烙饼的方法)
3、烙至上花即可,取出切条。
4、西红柿、青菜、大葱切碎备用。
5、炒锅烧油,下入葱煸炒,放入适量辣椒面,然后下入青菜根翻炒,调入适量孜然粉翻炒匀,放入西红柿翻炒,调入适量盐。
6、待西红柿汤汁变稠,下入饼翻炒,这时候可以稍微加一点热水,饼更软,出锅前放入青菜叶,翻炒熟即可。
提示:
1、我用开水烫面,这样的面筋道还软,不喜欢的请选择。
2、烙饼的方法是我老家做糊卜的方法,请自己选择。
3、炒饼我们喜欢放辣椒面,不能吃辣的可以不放,配菜也可以根据自己的喜好选择,我这里只提供我的制作方法而已。
4、炒的过程中太干可以加点热水,加孜然粉味道更好噢,但不可多!不喜欢加水的,可以将烙好的饼放锅上蒸几分钟,这样能保证全熟。
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