潮汕人的年夜饭桌上总少不了一道用荷兰豆做的菜(荷兰豆潮汕话怎么说)

导语：潮汕人的年夜饭桌上，总少不了一道用荷兰豆做的菜

不同于广州这边去酒楼吃年夜饭的习惯，潮汕人的年夜饭大多都是在自己家里吃。鸡鸭鱼肉当然少不了，加上靠海的地理优势，所以年夜饭里各种海鲜会占很大比例。

由于是自己在家做，所以各家的年夜饭菜式都不尽相同，不过总少不了一道用荷兰豆做的菜，一般来说用荷兰豆炒鱿鱼会比较多，也有的会用来炒牛肉。

今天就来教你做一道很简单的荷兰豆炒牛肉！只要掌握好技巧，做出来的荷兰豆炒牛肉就能保留牛肉的嫩香，也有荷兰豆的爽脆口感，是年夜饭里不可多得的一道爽口小菜。

准备原材料

荷兰豆1斤

牛肉1斤

油、盐、蚝油、生粉、生抽、料酒适量

制作方法

这道菜做起来非常简单，只需要掌握好焯水的技巧即可！

由于是蔬菜和肉类组合的一道菜，而牛肉和荷兰豆熟的时间不相同，所以我们需要对荷兰豆进行焯水，使得荷兰豆能够和牛肉一起熟一起出锅。

第一步，先将牛肉切薄片，记得牛肉要逆着纹理切，顺着纹理切的话炒出来会咬不动。

切好后加入生抽、蚝油、料酒、生粉和适量的油拌匀，腌制10分钟，记住不要提前加盐。

第二步，荷兰豆提前处理撕去边上的筋，清洗干净。等牛肉腌得差不多的时候，烧一锅水，水开后下荷兰豆焯水2分钟捞出，冲一遍冷水。

与肉类不同，蔬菜类焯水一般都是等水开后再放进去，这样不会变老。焯好水冲一遍冷水也是为了停止加热，让蔬菜能够保持脆嫩。

第三步，起锅烧油，等锅热的时候倒入牛肉炒散，炒到七八分熟的时候，倒入荷兰豆一起翻炒，最后加盐调味翻炒均匀，即可出锅。

一道脆、香、嫩的荷兰豆炒牛肉就做好了，你学会了吗？赶紧试试哦，肯定会让你的年夜饭增添风味。

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