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百菜不如白菜白菜你真的会吃吗(白菜bac)

导语:百菜不如白菜,白菜你真的会吃吗?

北方的冬天,有种挥之不去的情结,叫大白菜。长久以来,冬储大白菜都是北方地区冬天的一道“风景”。

北宋孟元老在靖康二年写的《东京梦华录》,记述当时北宋都城片封的风情时,写到了冬储白菜的场景:“立冬前五日,西御园进冬菜。京师地寒,冬月无蔬菜。上至官禁, 下及民间,时收藏,以充一冬 之用。于是车载马驮,充塞道路。”

历经数百年,人们冬天吃白菜的热情已不如当时高涨。但是生活在北方的人们还是很喜欢在白菜收获的季节储存一些,用于在漫长的冬季来食用。

北方人常说,百菜不如白菜,意思是白菜不光好吃不贵,并具备很高的营养价值。

白菜有多好?

白菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素,但是同样是吃白菜,摄入的营养却可能差出好几倍。

怎么吃白菜最健康?

1、吃外层绿叶

越外层的白菜叶其实营养越丰富,可很多时候却被浪费。

很多人喜欢吃白菜心,口感虽好,但其营养却要比外边的菜叶差,因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在蔬果的叶片中,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度甚至要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也有几倍之多。

2、吃白菜帮

白菜帮含水量和粗纤维都较高,有助补水和预防便秘。

吃白菜的误区

误区一:白菜心被层层包裹,可以不洗生吃

其实,白菜生长过程中到逐渐包心需要2-3个月的时间,其间需要多次施肥、治虫,会有不少农药残留。

误区二:囤大白菜要用报纸包

报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,污染到白菜上被食用后会对人体产生极大危害。

误区三:白菜用铜制品烹制好

白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,因为铜制材料会破坏白菜中所含的抗坏血酸,使营养成分降低。

爱吃白菜的童鞋,

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编辑:张敬 校审:刘致国 主编:郑磊

本文内容由快快网络小熊整理编辑!