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饵块炒酸菜怎么炒好吃(酸菜炒饵块的家常做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚酸菜饵块粑(贵州传统名点系列)的相关问题?那么关于饵块炒酸菜怎么炒好吃的答案我来给大家详细解答下。
酸菜饵块粑(贵州传统名点系列)
特点:
贵州名吃,汤酸味浓,清香软滑。
原料:
饵块粑150克,酸菜50克,熟火腿丝20克。
调料:
猪油10克,盐、味精各5克,姜米、葱花各3克,骨头汤150克。
饵块粑的制作方法:
优质大米(粳稻米)5千克洗净,用清水浸泡3小时,取出上笼大火蒸1小时,撒上清水1千克后拌匀,盖上湿毛巾后放置10分钟待其自然吸收水分,再上笼大火蒸10分钟,出笼后放入石头制成的容器中,凿成糍粑状,取出制成长15厘米、厚8厘米、宽10厘米的块,晾凉即可。
酸菜的制作方法:
大白菜洗净,汆水后直接放入坛中(不控水),加米汤(温度60℃)没过大白菜的表面,盖上盖子,自然发酵即可(冬天一般需要2-3天,25℃时,放置一天)。
制作方法:
(1)酸菜切成节,饵块粑切宽0.5厘米、厚0.5厘米、长6厘米的条。
(2)锅内放入骨头汤小火烧开,放入饵块粑小火煮1.5分钟至熟,放入酸菜,用盐、味精、姜米、猪油调味后放入熟火腿丝小火煮2分钟,撒葱花即可。
温馨提示:通过以上关于酸菜饵块粑(贵州传统名点系列)内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。