夏天怎么灌腊肠(怎样灌腊肠才能饱满)
导语:今年的冬天,怎么灌腊肠
原料
猪肉(小编买了4斤半,大家可以多买点) 肠衣 白酒(小编买的是二锅头) 保鲜膜、小漏斗
调料:白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉
方法/步骤1:
肉已经准备好啦,建议用猪后腿的肉,3分肥7分瘦的样子最好,真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴!然后呢把肉切成小块。
猪肉
猪肉小块
方法/步骤2:
加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,如果你买的调料本来就是口味很重的话,可以不用放盐了哦,不然就会太咸了!还有白酒也不要放太多啦,小心被酒驾了,小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
配料,调料
方法/步骤3:
料都加好之后就要搅拌均匀啦,最好是戴上一次性手套,不然你的小手会很受刺激滴!
方法/步骤4:
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦,这个过程是非常漫长滴,需要24个小时,等待......早上八点半更新哦!
入味
方法/步骤5:
开始灌肉啦!从漏斗里塞进去!这个过程还是非常好玩滴,哈哈!塞啊塞啊塞!漏斗里的空气开始被挤出来了!
输腊肠
腊肠
方法/步骤6:
塞进很多啦,哈哈!虽然样子看上去丑了点,不过待会塞结实了就好啦!这个工作最好还是要一家人配合哦,如果是三口之家最好啦,爸爸负责塞肉,因为是体力活嘛。妈妈呢负责把肉往下赶,小孩就负责捆肠线和戳气泡,分工多明确!一家人其乐融融做年货,想想都幸福啊!
方法/步骤7:
脱落了...实在太滑了,脱落了好几次,大家在自己做的时候要注意哦,一定要套牢捏紧!
方法/步骤8:
肉到底之后可以先开始用绳捆啦!这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦
方法/步骤9:
可以从底部开始捆哦!尽量把肉给压结实咯!
方法/步骤10:
最后再把头给绑上!当当当当!一段腊肠就大功告成啦!!!
方法/步骤11:
然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦!不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦!
方法/步骤12:
四斤半的腊肠全部灌完啦!合个影!一共灌了三条半的腊肠!因为小斑买的肠衣是盐渍的,所以做出来的腊肠会粗一些,如果是干肠衣就会细一些。
方法/步骤13:
接下来就是要挂起来风干啦,记得要找个阴凉通风的地方,一般晾一个礼拜就够了哦!烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦!也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里!美味啊!!!
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