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大米饭夹生该怎么办(大米饭夹生怎么办)

导语:大米饭夹生了怎么办 夹生米饭补救技巧

米饭夹生是一件很让人头疼的事情,不仅很容易造成粮食浪费的情况出现,而且夹生饭吃了之后不容易消化,对肠胃非常不好。那么当遇到大米饭夹生了怎么办,我们如何及时进行补救?一起来看看吧。

大米饭夹生了怎么办

补救方法一:

如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。是热气能穿透整锅饭。

补救方法二:

如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。

补救方法三:

如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。

补救方法四:

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸,即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

补救方法五:

把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。

注意事项

如果大部分都是夹生饭,一定要用筷子扎几个洞,这几个洞要均匀分布,多扎几个也行,不然很难再熟的。

注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了饭就烂了,太少还是夹生的。再次焖饭的时间可以长点,确保熟透。

米饭夹生的原因

干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了。

电饭锅做出夹生饭咋办?

首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物,防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来,将内锅倒置在木板上,在木板上铺一块2~5毫米厚的胶皮,然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点,可用木板垫在电热板上,用锤子敲打,直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象,即应更换内胆。

电饭煲煮成夹生饭的原因

用电饭锅煮米饭,出现半生半熟现象,主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种:①锅底变形,锅底与发热盘只有有限的点接触;②由于日常使用没有保持锅底的清洁,致使锅底结垢,在锅底和发热盘之间形成一个绝热层;③限温器磁铁老化,磁性减弱,没有达到设计的限制温度就失磁下落,切断了发热盘电源。

前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去,最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前,过早地切断了电源。

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