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手冲咖啡饮用方法(手冲咖啡专业的手法)

导语:超实用手冲咖啡示范,新的一年给家人朋友冲杯好喝的咖啡吧

手冲前的准备工作:器具篇

家庭手冲器具着重于实用与方便,一把手冲壶,一个手摇磨豆机,以及适用的滤杯分享壶

就是一套简单实用的冲煮器具。

手冲前的准备工作:豆子篇

咖啡器具有了接下来冲咖啡最重要的是什么?

肯定是选咖啡豆啊,在咖啡馆的经验告诉我,中年人以及年纪更大一些的人群倾向于选择深烘焙咖啡;年轻人喜欢酸味优质、风味明显的浅烘焙单品豆。

中年人以及年纪更大一些的人群倾向于选择深烘焙咖啡;年轻人喜欢酸味优质、风味明显的浅烘焙单品豆。

可以准备两种不同烘焙度或者不同处理法的咖啡豆,顺便向亲朋好友普及咖啡风味的知识。

手把手教你在家手冲咖啡:实践篇

第一步,手冲器具准备好。

咖啡手冲器具包含:电子秤,滤杯滤纸,分享壶,磨豆机,手冲壶等。

先烧水,冲咖啡的所用的水是过滤水或者矿泉水。

冲咖啡的所用的水是过滤水或者矿泉水

第二步,选豆磨豆。

取16g豆子,从中挑选品相不好,略有瑕疵的豆子用来洗豆。

称豆

洗豆的目的是清除或者覆盖掉上一批使用的咖啡的残留气味,一般是挑选几颗豆子,先磨碎,之后再磨碎你需要的咖啡豆。

选豆

若是家里有电动磨豆机,可以等所有的工序都准备再磨豆子。

手摇磨比较吃力,费手劲,时间还长,大概要1-2分钟,可以边烧水的时候边磨豆子。

锻炼臂力的手摇磨咖啡这个机会可不是人人都有的

研磨度推荐中度研磨,不能太细也不能太粗,太细容易流速过慢造成过萃,太粗容易流速过快造成萃取不足。

中度研磨大概就是细颗粒白砂糖的粗细度。

16的稍细,18稍粗,17正好。

第三步,清洁滤纸和温杯。

水烧开后,将滤纸折好后放在滤杯里,用热水打湿滤纸,洗掉纸味,也让滤纸和滤杯的杯壁贴合,热水流到下方的分享壶,再起到温杯的作用。把分享壶里面的水倒掉。

用热水打湿滤纸,洗掉纸味,也让滤纸和滤杯的杯壁贴合,热水流到下方的分享壶,再起到温杯的作用。

注意:先不要取出手摇磨里的咖啡粉,第三步的动作结束之后,再从密封的粉罐中拿出咖啡粉,倒进滤杯里。若是使用电动磨豆机,可以在第三个步骤结束后再磨粉,磨好的粉倒入滤杯里。

临近冲煮的最后一刻研磨好,能更大程度的保留咖啡的香气和风味。

临近冲煮的最后一刻研磨好,能更大程度的保留咖啡的香气和风味。

第四步,闷蒸。

电子秤归零,合适的冲煮水温,一般是88-92度,如果是浅烘焙豆子,可以水温高一点,如果是深烘焙豆子,水温则要低一些。

用2倍粉重的水量,即30g热水,以从中心向周围绕圈的方式往咖啡粉中注水,使得咖啡粉被充分浸湿,随着水与咖啡粉的接触,咖啡粉中的二氧化碳会排放出来,形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层。

咖啡粉被充分浸湿,咖啡粉中的二氧化碳会排放出来,形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层。

闷蒸的时长可以通过观察闷蒸层咖啡粉的状态来调整,比如闷蒸层的光泽开始暗淡,并停止吐气,就可以开始下一阶段的注水。

注:闷蒸时长一般为30s,也可以根据豆子情况略微缩短或延长几秒。

第五步,正式注水。

从中心注入,再慢慢地向周围绕圈,可以一次性注完,也可以分几段注完。

可以一次性注完,也可以分几段注完。

按照粉水比1:15这个比例,15g咖啡粉需要注入225g热水。

注完水之后,滤杯里面的水还在流,可以给到快流完的时候把滤杯移开,不要等到滤杯里面的水全部流完才把滤杯拿开。

水果类、干果类、蜜饯类配浅烘焙水洗豆正好凸显它的花香水果风味。

第六步,咖啡围炉会。

过年期间,家里的零食准备地很充足,正好可以拿来搭配咖啡。

水果类、干果类、蜜饯类配浅烘焙水洗豆正好凸显它的花香水果风味。

想不想和莓果风味的咖啡?

巧克力、坚果以及小点心配着中深烘焙以及深烘焙咖啡,让不常喝咖啡的朋友能够更容易接受纯咖啡。

酸奶芝士蛋糕,那就搭配一款特殊处理法的豆子吧

当然也可以尝试往里面加点内容物。

比如浅烘焙咖啡可以搭点果汁试试,中深烘焙以及深烘焙可以搭点牛奶或者燕麦奶。

加点杨梅汁和椰子水,清爽又解腻

放假期间,放慢节奏,

给自己一点仪式感,精心冲煮一杯咖啡

喜欢了解咖啡知识的朋友可以关注我

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每天 都有 一杯好咖啡

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