小寒菜谱窍门(小寒吃什么好小寒时节推荐8种美食)

导语：小寒时节就馋这菜，咸香味美，隔三差五做一次，米饭都吃不够

小寒节气到，我们将迎来一年最冷的时候，大家都喜欢吃什么菜呢？每到这个时期，我妈妈都会从乡下寄一大包她亲自晒的笋干给我做来吃。笋干是一种非常美味的食物，它十分适合于冬季食用，尤其用笋干焖鸭，则是我家三天两头都要吃的一道家常菜。此菜营养丰富，咸香味美，粗纤维的笋干不但很好吸收了肉里的滋味，独特清香可使肉类吃起来不那么油腻，风味独特，相当的下饭啊。不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；2、

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

这样一道笋干焖鸭就做好了，咸香下饭，即满足了味蕾，又温暖了胃。

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