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攸县香干哪里正宗(攸县香干是哪里的特产)

导语:攸县香干很出名,搭上腊肉,味道特别棒,掌厨教你怎样做好这道菜

攸县香干炒腊肉

腊肉咸香味较重,应和味道清淡的食材搭配,豆香味十足的香干,能为腊肉添光加彩,再放入辣椒炒,真的狠香!

食材准备

350克攸县香干,200克腊肉

15克红椒,姜片、蒜末、葱白各少许,2克盐

鸡粉、生抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将香干切成片。

2 洗净的腊肉切成片。

3 将洗净的红椒对半切开,去籽。

4 再改切成片。

5 锅中加入清水,大火烧开,倒入腊肉,煮1分钟,去除部分盐分。

6 将煮好的腊肉捞出备用。

7 热锅注油,烧至五成热,倒入香干。

8 滑油片刻后捞出备用。

9 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入切好的红椒。

11 再倒入腊肉炒匀。

12 淋入料酒,拌炒一会儿。

13 倒入滑过油的香干。

14 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱炒匀调味。

15 向锅中倒入适量清水,拌炒一会儿。

16 淋入适量水淀粉勾芡。

17 快速拌炒均匀。

18 关火,盛出装入盘中即可。

美食常识

攸县香干营养丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点,其蛋白质的消化率在90%以上,具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

制作小贴士

制作此菜肴时,不宜加太多盐。另外,切辣椒时如果辣到手,可用酒精、食醋涂抹去除辣味。

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