绝味鸭脖的做法与配方大全(绝味鸭脖的做法与配方窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚绝味鸭脖的做法与配方的相关问题？那么关于绝味鸭脖的做法与配方大全的答案我来给大家详细解答下。

鸭脖好吃，但在外面吃毕竟没有自己做的干净，今天教大家做绝味鸭脖，大家可以尝试自己做一下

绝味鸭脖的做法与配方

原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

制法:

1.卤水制做:

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,备用

2.卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);

3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就可以,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.

温馨提示：通过以上关于绝味鸭脖的做法与配方内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。