炒菜太酸怎么办(炒菜发酸如何补救)

导语：炒菜太酸、太腻、太辣、太咸怎么补救？应对做饭翻车的4个方法

很多在家做菜的人，最怕的就是“手残”了，手一抖盐多放了一勺，瓶盖开醋多放了半瓶。等等原因总有一个会被大家遇到。很多人碰上这种事情草草吃几口就将这“失败”的饭菜倒掉，既浪费了食物，又无法填饱肚子。

其实不管是做的太酸、太腻、太辣、太咸，都是可以有办法补救的，绝大多数菜肴都不会因为某一味材料放多了就失败了，大家快来一起学一学吧~

多放一勺盐怎么办？

这个问题相信大家都遇到过，大家可能张口就来，说加水补救不就完了，其实饭菜做咸了，有许多补救方法。

1、菜中加水，这个就不多说了，但是这种方法会让菜味道变得很淡，味道也没有原来好了。

2、菜中加土豆，土豆是一种淀粉含量很高的蔬菜，当盐分放多的时候，可以将土豆丝放进菜里炒一炒，加土豆可以将盐分吸收一部分，降低菜肴整体的咸味。

3、菜中加豆腐，豆腐稀松多孔，可以吸收一部分盐，而且还具有提高菜肴鲜味的能力。

但是总体来说，盐并不适合多吃，很多人每天的盐分摄入是超标的，盐放多了既不利于身体健康又不利于提高味道，因此在做菜的时候尽量不要放太多的盐。

辣椒放多了怎么办？

辣椒放多主要存在于两种场景，一个是类似于第一类的手抖型，第二个就是低估了辣椒的辣度或者说高估了自己的承受能力。这两种情况都会导致饭菜过辣，很多人又是选择倒掉，其实这也是有办法解决的。

我们在发现饭菜过辣时，可以在饭菜中加两滴醋然后拌匀，因为辣椒中的辣味很大程度上是来源于一种叫做“辣椒碱”的物质，醋可以很好的中和辣椒碱，进而降低菜品辣度。

醋放多了菜太酸怎么办？

这也是很多人经常遇到的事情，特别是很多，在做菜的时候对调味料量的概念不是很清楚，导致醋放多了，最终吃起来虽然捏起鼻子还能吃，但是其味道受到了相当大的影响。那么醋放多了怎么办呢？

1、首先因为醋是酸性调味品，我们可以考虑在菜肴中加适量小苏打并且拌匀即可。

2、最简单的方法是在菜里放一勺白糖，然后将菜多炒制一会，可以有效减轻酸味

3、还可以将松花蛋剥皮后搞碎，放入锅中炒制，也可以起到减轻酸味的作用。

4、还有一种不太常用的办法，就是在饭菜里加一点酒。

炒菜油放太多油腻怎么办？

这种情况的出现，可能比前几种情况更加严重，过于油腻将导致吃饭时恶心呕吐，这就不是难以下咽的问题了，因此这里也有几种方法解决。

1、放紫菜：将紫菜在火上烤制一下，然后放进菜里炒至均匀，可以起到降低油腻的作用。

2、加山楂、柠檬片、橘子皮等带有酸味的水果，这对解油腻起到非常明显的作用

3、加水：这是比较传统的方法了，可以待水比较多的时候，将上层的油用勺子撇出来，然后可以收汁或者直接当汤喝。

好了，今天的文章就到这里了，挽救厨房炒菜翻车的小秘诀您学会了吗？

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