芝麻酥糖的制作方法与配料(芝麻酥糖的制作方法与配料窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚芝麻酥糖的制作方法的相关问题？那么关于芝麻酥糖的制作方法与配料的答案我来给大家详细解答下。

芝麻酥糖为苏州著名的特色。制作好的历史已上百年。国内市场久负盛名，国际市场上亦有一定声誉。

苏州芝麻酥糖以“稻香村″食品店生产比较有名，该店选用优质的白芝麻或黑芝麻，精细加工后，作成的酥糖屑多皮薄，罗纹密细，心如凤眼，酥香肥甜，入口易化，食之不腻，并且还能起到润肠止咳、补肝肾，健脾胃、乌鬓发等药理作用。

芝麻酥糖所需的原料是熟面粉、芝麻、绵白糖、猪油、饴糖、糖玫瑰花等。

芝麻酥糖的制作工艺较为复杂，技术要求高，目前仍需手工操作。

具体操作方法如下：

1.制酥屑：将芝麻清洗干净，除皮，炒熟，碾细成为麻屑后，再将熟面粉(面粉用文火炒熟)、麻屑和绵白糖拌匀，碾细过筛，筛下的细粉即为酥屑。

2.制作酥心：将绵白糖、玫瑰、红曲粉、猪油混在一起拌匀。

3.制酥坯：将饴糖和蔗糖熬煮成糖膏成为酥坯。

4.折叠成型：将酥坯摊薄，铺于酥屑，经七次精细折叠，层酥可达60多层，然后在中间夹入玫瑰或白糖桂花、糖猪油等烤心，切成小长方块，每40为一包，用白纸红字包装后，棱角清晰，造型美观。

温馨提示：通过以上关于芝麻酥糖的制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。