老面包儿时的味道(老面包的做法和配方有学的地方)

导语：童年的回忆——老面包

现在西式糕点的种类和款式越来越多，让人目不暇接，而且做法的复杂程度也越来越高，让很多烘焙新手望而却步。其实呢，这就如同品酒一样，当你经历多了之后，还是觉得最简单、最纯粹的才是最棒的。西式糕点中，有很多人就认为传统的老式面包才是口感最棒的。随着时代的发展，尽管面包的种类层出不穷，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，它代表了简单、幸福。众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者的需求。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧，自己尝试寻找小时候的味道。

在国内，老面包实际上是对一种用传统工艺生产的甜面包的俗称。“老”除了指年代久远，还有老面的意思，也就是说老式面包主要是用老面发酵，而不是直接用速发酵母发酵生产的，其特点是松软、偏甜并带有浓郁的发酵香气。下面和大家分享一款在家就可以动手制作的老面包吧。

食材：

种面：中裕面包粉220克、中裕蛋糕粉80克、干酵母6克、白砂糖35克、牛奶275克。

主面团：中裕面包粉200克、中裕蛋糕粉80克、奶粉30克、 糖80克、 鸡蛋2个、酵母 4克、 盐6克、水60克、 黄油50克。

制作方法：

1、先把种面的所有材料一块放入厨师机，低速搅拌成均匀的面团即可，放到一个容器中，密封冷藏发酵一晚，第二天拿出使用。

2、将发好的种面和主面团中除黄油外的材料放入厨师机，先低速搅拌至没有干粉的状态，再高速搅拌至可以打出面筋膜，再把黄油加入，低速搅拌至可以拉出透明的面筋膜。面团就打好了。

3、将面团常温醒发30分钟后，把面团分成12等份，团成圆形，再常温醒发15分钟，摆放在烤盘上，发酵至两倍大小。

4、上火210℃，下火180℃，烤制表面金黄上色，我们的老式面包就做好了。

老面包搭配牛奶，鸡蛋都是早餐不错的选择。不想自己在家动手做也没关系，中裕研发团队为还原您童年的的味道，研发出一款组织细腻，口感香浓美味的老面包，现已在麦便利、法兰卡及各大商超上架，期待各位消费者的品尝。

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