紫山药有花青素吗(紫山药有什么作用)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚紫山药称作"紫人参"，花青素是葡萄的10倍，是秋季养生之佳品的相关问题？那么关于紫山药有花青素吗的答案我来给大家详细解答下。

它被称作&34;，花青素是葡萄的10倍，是秋季养生之佳品！

今天要给大家介绍的一种蔬菜，但却和我们常见的蔬菜有一些不同，我们经常看见和食用的蔬菜一般都是绿色的，但但是几天和大家推荐的这款蔬菜却是不常见的紫色蔬菜，也会有人称它为&34;，一方面是因为它的颜色出众比较特殊，另一方面是因为它的营养价值特别的高！

这个蔬菜就是我们的&34;了，我想大家一定都吃过爽滑脆嫩的山药，但是我们经常吃的山药一般里面都是白色的，而紫色的山药则比较少见了。一般市场上也是很少会有在卖紫山药的，但是我们在大一点的超市是可以买到的，而且现在网上购买蔬菜也很方便，在市场上买不到的可能上网看看就可以买到还给送到家里了。

紫山药不仅在颜色上出众，在营养价值上也是特别的出众，紫山药的除了含有山药所具备的矿物质、维生素等营养物质以外，还含有独特的花青素，花青素是一般只在紫色的蔬菜水果里面才会出现的一种物质，我们熟知的含有花青素的水果就是葡萄啦，而紫山药则含有是葡萄10倍的花青素！花青素有着很好的抗衰老和抗氧化的作用，具有很好的美容养肤的作用。

所以说紫山药是秋季养生的佳品，今天这道菜里面除了紫山药以外还有我们熟知的桃胶和银耳。现在我们就一起看看今天这道菜的做法吧。

【菜名】：桃胶紫山药银耳羹

【所需食材】：紫山药350克、桃胶15粒、新鲜银耳半朵、冰糖适量

【烹饪步骤】：

1. 在做菜之前，首先我们要做的就是把准备的桃胶提前放在清水里面浸泡好，大约需要10个小时的时间才能把桃胶泡到没有中间的硬心。泡好之后的桃胶就可以洗干净备用了。

2. 在桃胶泡好之后我们就可以开始准备其他的食材了，将紫山药去掉外皮之后清洗干净切成小块备用，给紫山药去皮的时候要戴好手套。

3. 如果是干银耳的话需要提前浸泡好，今天所使用的是新鲜的银耳，所以只需要将银耳洗干净之后撕成小块就可以了，然后将银耳和泡好的桃胶一起放入锅中，加入适量的清水烧开之后转成小火。

4. 银耳和桃胶大概煮20分钟之后将切好的紫山药块倒入锅中，搅拌均匀之后继续熬煮。

5. 在熬煮的过程当中要不时的用勺子在锅中搅拌一下，防止粘锅。

6. 等锅里的紫山药变得软烂，银耳也变粘稠之后，就可以加入适量的冰糖增加味道了。

7. 继续使用小火熬煮到冰糖融化，银耳也出胶变得粘稠之后就可以出锅了。

8. 这样一碗非常适合秋季养生的紫山药桃胶银耳羹就做好了。

【烹饪技巧】：

1. 紫山药和普通的山药在去皮的时候都需要做好防护，有的朋友会对山药的汁液过敏，所以要戴好手套防止手指过敏发痒。

2. 桃胶需要提前10个小时左右就放在清水里面浸泡，也可以提前一天晚上浸泡上，早上起床的时候差不多就可以泡好了，干银耳也需要提前浸泡好，新鲜的银耳直接洗干净就可以了。

【文案编辑】目海食亮晶晶

温馨提示：通过以上关于紫山药称作"紫人参"，花青素是葡萄的10倍，是秋季养生之佳品内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。