拌面简单的做法(拌面的各种做法大全家常窍门)

导语：拌面最常见的5种做法，学会后每天不重样，家中孩子都喜欢

天气渐渐热起来了，今天给大家分享5种好吃的拌面，天天都能吃得不一样。

1、葱油拌面

对于葱油拌面，在我的认知中，吃得比较多的地方应该是上海那一边。在湖南吃的人也不少，吃这道面的重点就是在于葱油的把握。

一、大火把锅烧热，倒入几碗足量的菜籽油，把买的葱切成两节后下锅中，用油把葱炸出浓浓的香味后，关火捞出葱段，留着这个油备用。

二、调一点料汁，准备一个碗，放一勺半生抽，一勺半老抽，适量加点盐，不要过多，用筷子搅拌均匀。

三、汤汁倒入锅中的葱油里面，开个中火煮个两分钟，闻到段段的香味即可。

四、烧锅热水，水开后下入面条。我比较喜欢碱面，看个人的喜好。将面条煮熟后捞出来用冷水过一下，沥干水分后用大碗装，再把准备好的葱油舀上两三勺撒在面上，搞几颗葱末点缀一下，充分搅拌，一碗葱油拌面就完工了。

2、蒜泥拌面面

一、蒜泥面，当然少不了的就是蒜了，大蒜来八九个，先到砧板上切成末，再放碗中用勺不停地挤压揉捏，直到成蒜泥为止，放点盐搅拌，最好是搅拌出蒜汁来，这样拌出来的面才更入味。

二、把蒜泥水用碗装好，适量加点生抽、老抽、鸡精、醋、芝麻酱，搅匀一下。

三、锅中烧水煮面，面条煮好之后捞出放凉水里面，冷却后放大碗里面，来上两勺精心准备的蒜泥汁，用筷子搅拌画几个圈，一碗蒜香浓厚的蒜泥面就做好了。

3、卤肉拌面

一、先做点卤肉，买半斤里脊肉回来，里脊肉比较好切一点，没有肥肉不适合做卤肉。把里脊肉放锅中用水煮熟，煮好后捞出来，锅里准备半锅水，放入卤料包（这个市场都有买的哦），待水煮开后，把里脊肉放锅里和卤汁一起慢煮，三四十分钟入味后捞出来，把卤肉切大的薄片备用。锅中烧油，放点花生米炸一下，等下放里面吃，切点葱末。

二、准备一个大碗，放点生抽、辣椒油、剁辣椒、花生米、香菜、煮卤肉的卤水可以来上一勺半、准备好自制的酸萝卜（改天教大家做）。

三、大火把水煮开，下入面煮熟后捞出用冷水过一下，等面冷却后放入备好调料的大碗中，快速搅拌入味，拌好后用精致的碗装好，放上卤肉片，土豪可以多放点哦，再撒上一点葱花，一碗卤肉拌面就做好了，保你看一就想吃，吃了还想吃。

四、肉丝拌面

一、到菜市场买一块瘦肉，现在的猪肉不贵，只管买，把猪肉洗干净后切成丝条，准备葱、姜切末。准备两个干辣椒。

二、把锅烧热，放油，油热后放肉丝快速翻炒，炒到颜色发白，放点料酒，把葱姜末、干辣椒段放进去爆香。

三、放两勺生抽，半勺老抽、半勺蚝油、香醋放一点，炒十秒钟后盛出备用。

四、锅中烧水，水开后放面条，将煮好的面条捞出来放大碗中，舀几勺准备好的肉丝撒在面上面，拌一拌，这味道绝了。

五、炸酱面

一、炸酱炸酱，不一定是要放肉哦，很多人都认为炸酱需要放肉，其实不然，今天教你这道炸酱面就是地道的哦。首先锅中加油，放一个小八角、几片小香叶一起炸，炸香后放洋葱、葱段、几片姜，再次爆香后捞出来。

二、准备一个不大不小的碗，两勺干的黄豆酱、半勺黄豆酱，用筷子搅匀一下。

三、锅中放油开小火，倒入调好的酱料，不停的用铲子搅拌，防止粘锅，搅拌个十分钟左右就可以了。

四、适量的放点生抽、半勺白糖，搅拌几分钟后，把洋葱、葱姜放进去一起搅拌四分钟就可以了，美味简单的炸酱就搞好了。用一个大碗装好，啥时候想吃了随时都可以拿出来拌上。心情好的时候煮点面，来上一勺炸酱就可以慢慢地开吃了。

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